Psie ňufáky: Zabudnuté sladké potešenie našich starých mám, ktoré dnes pozná len málokto

Ak hľadáte tip na netradičné vianočné pečivo, ktoré vás prekvapí chuťou, jednoduchosťou aj nostalgiou, siahnite po starých receptoch našich babičiek. Mnohé z týchto pokladov času upadli do zabudnutia, hoci kedysi nesmeli chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Jedným z nich sú psie ňufáky – nenápadné, no neodolateľné cukrovinky s úsmevným názvom, ktoré chutia skvelo, pripravia sa rýchlo a stoja len pár drobných.

Zabudnutá klasika, ktorú naši predkovia milovali

V minulosti sa u nás bežne pieklo niekoľko druhov vianočného pečiva. Dnes sa väčšina domácností drží osvedčenej klasiky – linecké koláčiky, medovníky, vanilkové rožky či praclíky. Hoci tieto recepty nikdy nesklamú, vďaka nim sa zabúdajú iné, nemenej chutné druhy pečiva, ktoré kedysi bývali súčasťou každých sviatkov. Medzi ne patria aj spomínané psie ňufáky, známe niekde aj ako žabie pusinky či orechové mušličky.

Ide o drobné krehké taštičky, plnené slivkovým lekvárom alebo orechovou plnkou a nakoniec bohato obalené v práškovom cukre. Hoci sa dajú ochutnať hneď po upečení, ich chuť sa ešte zvýrazní, ak ich necháte niekoľko dní odležať – krásne zmäknú a rozvinú arómu.

Prečo sa oplatí vrátiť k receptom starých mám

Naše staré mamy vedeli, čo robia. Cukrovinky tohto typu pripravovali z dostupných surovín, bez zbytočného plytvania, a pritom dokázali vyčarovať niečo, čo by sa dnes dalo nazvať „gurmánskym minimalizmom“.
Psie ňufáky sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny ako múka, maslo, orechy a cukor dokážu vytvoriť chuťový zážitok, na ktorý sa nezabúda. Navyše – recept je rýchly, zvládne ho aj úplný začiatočník a výsledok vyzerá ako z cukrárne.

Recept na psie ňufáky krok za krokom

Cesto:

• 250 g hladkej múky

• ½ balíčka prášku do pečiva

• 1 celé vajce

• 250 g zmäknutého masla

Do misy preosejte múku, zmiešajte ju s práškom do pečiva a pridajte vajce i maslo. Vypracujte hladké cesto, ktoré zabalíte do potravinovej fólie a necháte aspoň pol hodiny odpočívať v chladničke.

Orechová plnka:

• 100 g mletých vlašských orechov

• 100 g práškového cukru

• 1 vajce

• 2 lyžice horkého kakaa

• voliteľne 1–2 lyžičky rumu pre vôňu

Všetko spolu premiešajte, aby vznikla kompaktná hmota.

Tvarovanie a pečenie:

Cesto rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na tenký plát. Pomocou okrúhlej vykrajovačky vytvorte kolieska. Do stredu každého dajte lyžičku plnky a preložte na polovicu – vzniknú malé taštičky.

Uložte ich na plech s papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10–15 minút, kým jemne nezružovejú.

Dokončenie:

Ešte horúce kúsky obaľte v zmesi 200 g práškového cukru a 1 vanilkového cukru. Po vychladnutí ich odložte do uzatvárateľnej nádoby – vydržia dlho a postupne sa krásne rozležia.

Inšpirácia z minulosti: ďalšie zabudnuté druhy pečiva

Psie ňufáky neboli jediným pokladom, ktorý sa v minulosti piekol s láskou. Spomeňme aj frgále – krehké koláčiky plnené orechovou či lekvárovou náplňou, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
Obľúbené boli aj trubičky, drobné rolované pečivo plnené sladkým krémom, alebo malé húsky, pečené kúsky cesta, ktoré sa často podávali s medom.

Tieto recepty niesli v sebe kus histórie, vôňu domova a poctivosť doby, keď sa všetko robilo ručne a s citom. Možno práve preto by sa oplatilo niektoré z nich opäť priniesť na naše vianočné stoly – aby sa tradície nezatúlali do zabudnutia.

Tip na záver

Ak chcete experimentovať, môžete do plnky pridať aj lyžičku medu, trochu škorice alebo pomarančovej kôry. Vznikne tak moderná verzia starého receptu, ktorá poteší nielen pamätníkov, ale aj mladšie generácie.

Psie ňufáky sú dôkazom, že na chutné Vianoce netreba drahé suroviny ani zložité recepty. Stačí trocha času, vôňa masla, orechov a cukru – a domovom sa znova rozleje atmosféra starých čias.