Pudingové koláčiky: nenápadná klasika, ktorá nikdy nesklame

Recepty našich starých mám majú jedno čaro – fungujú vždy.

Pudingové pečivo sú presne tento prípad. Sú mäkké už po vybratí z rúry, takže ich môžete pripraviť aj na poslednú chvíľu bez toho, aby stratili čerstvosť. Najčastejšie sa spájajú marmeládou po dvoch kusoch a často sa ešte ponárajú do čokolády, čo im dodá typickú vôňu aj vzhľad.

Veľkou výhodou je, že ich hravo zvládne aj niekto, kto pečie len zriedka. V úvodnom videu je postup ukázaný krok za krokom, no pokojne sa do toho môžete pustiť aj bez neho. Ak si cesto pripravíte deň pred pečením, odmení sa vám lepšou pružnosťou a jednoduchšou manipuláciou.

Čo budete potrebovať a ako na to

Na jednu dávku cesta si nachystajte tieto suroviny:

• 630 g hladkej múky
• 420 g Hery
• 210 g práškového cukru
• 3 žĺtky
• 3 vanilkové pudingové prášky

Na spájanie poslúži akákoľvek dobrá marmeláda, na záverečné dokončenie čokoládová poleva.

Postup prípravy cesta

1. Začnite preosiatím suchých surovín.
   Múku aj cukor prežeňte cez sitko. Cesto bude vďaka tomu jemnejšie a pri miesení sa nebude hmýriť hrudkami.
2. Pridajte zvyšok surovín.
   Do zmesi nasypte vanilkový puding v prášku, pridajte žĺtky a Heru nakrájanú na kúsky (alebo maslo, ak uprednostňujete klasiku). Vypracujte hladké, pevné cesto.
3. Nechajte ho odležať.
   Zabalte cesto do fólie a vložte ho do chladničky minimálne na noc. Nie je to povinný krok, no rozdiel pri práci na ďalší deň je výrazný – cesto sa menej lepí a lepšie drží tvar.
4. Tvarovanie cukroviniek.
   Cesto rozvaľkajte na tenký plát približne 2 mm a vykrajujte formičkami rôzne tvary. Ak vás nebaví vykrajovanie, môžete ho nakrájať na pásiky alebo použiť klasický strojček na pečenie, ktorý vytlačí dlhé kúsky cesta.Praktický tip: Strojček funguje na rovnakom princípe ako mlynček na mäso – len namiesto mletia vytláča rovnomerný pás cesta, ktorý stačí rozkrájať.
5. Pečenie.
   Kúsky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečú sa krátko – približne 8 minút pri 160 °C. Sledujte ich farbu, nemali by príliš stmavnúť.
6. Finálne dokončenie.
   Po vychladnutí spájajte vždy dve sušienky marmeládou – výborne sa hodí ríbezľová, ktorá svojou kyslosťou pekne vyváži sladké cesto. Hotové kúsky môžete ešte zľahka namočiť do čokolády.Alternatíva: Ak nechcete používať marmeládu, nič sa nedeje. Čokoládová verzia bez spájania je tiež skvelá. V tom prípade však nechajte cesto o trochu hrubšie, aby mali sušienky po upečení lepšiu stabilitu.