Punč, ktorý rozvonia advent: rum, víno, citrusy a trocha kompótu

Každý rok, keď sa ulice rozsvietia vianočnými svetlami, prichádza aj chuť na typické zimné dobroty.

Nejde len o koláče či slané pochúťky – k sviatočnej atmosfére neodmysliteľne patrí aj teplý punč. Pripraviť si ho doma je jednoduchšie, než sa môže zdať.

Čo tvorí základ dobrého punču

Tento obľúbený zimný nápoj stojí na harmonickom spojení ovocia, tekutín a korenín. Ako základ môžete použiť horúci čaj – čierny aj ovocný chutia výborne – alebo kombináciu ovocných džúsov. Vystačíte si aj s čistou vodou, ak nemáte nič iné po ruke. Do základu ide sladidlo (cukor či med) a čerstvá citrusová šťava z pomaranča alebo citróna, ktorá dodá punču iskru.

Aby nápoj voňal tak, ako ho poznáme z adventných stánkov, nezaobíde sa bez korenín. Najčastejšie sa používa škorica, klinčeky a badyán, občas aj kardamóm či nové korenie. Nápoj sa zohrieva pomaly – prudký var by potlačil jeho arómu a zbytočne by z neho unikol alkohol.

O alkoholovú zložku sa zvyčajne stará rum, no výborne funguje aj červené víno alebo korenisté likéry, napríklad pomarančové či mandľové. Niekto kombinuje víno s rumom, čím dosiahne výraznejšiu a silnejšiu chuť. Ak chystáte punč pre deti, alkohol jednoducho vynecháte a opriete sa o korenie a ovocný základ.

Punč na sto spôsobov

Jeho veľkou výhodou je prispôsobivosť. Čerstvé citrusy či jablká môžete nahradiť sušeným ovocím alebo lyžicou džemu, ktorý nápoj príjemne zahustí a osladí.

Použiť môžete biely aj trstinový cukor, prípadne med – ten je vhodné pridať až do hotového nápoja, aby si zachoval svoju vôňu. Na zosilnenie chuti sa hodí čerstvý alebo sušený zázvor či vanilkový lusk, ktorý stačí krátko ohriať v tekutine. Citrusové šťavy možno nahradiť mandarínkovou alebo jablkovou šťavou, prípadne použiť šťavu aj ovocie z kompótu.

Ako chutí punč v rôznych krajinách

Punč má vo svete nespočetné množstvo podôb. Rakúšania si obľúbili Orangenpunsch, v ktorom hrá hlavnú rolu pomarančová šťava s rumom a korením. V Nemecku sa často stretávajú s nealkoholickým Kinderpunschom – ideálnym aj pre deti.

Na severe Európy sa punč podobá na glögg či gløgg, teda na aromatické varené víno doplnené hrozienkami a orechmi, neraz aj kúskami ovocia. Britské verzie sú o niečo sviežejšie – pracujú s ginom a limetkovou šťavou, prípadne s korenenými likérmi. V Taliansku a Francúzsku zas obľubujú spojenie citrusov s bielym vínom alebo inou liehovinou.

Domáci vianočný punč

Ingrediencie:

• 2 citróny
• 1 pomaranč
• 3 hrnčeky vody
• 150 g kryštálového cukru
• 200–300 ml rumu
• 500 ml červeného vína
• klinčeky
• celá škorica
• jahodový kompót alebo iné kompótované ovocie
• pomarančové plátky na ozdobu

Postup prípravy

1. Vytlačte šťavu z citróna a pomaranča do hrnca. Pridajte vodu, cukor a korenie, a pomaly zohrejte.
2. V ďalšom hrnci ohrievajte víno spolu s rumom, ale neprivádzajte ich do varu.
3. Pripravte si poháre a krátko ich nahrejte, aby nápoj nevychladol. Na dno každého pohára vložte trocha kompótovaného ovocia a na okraj pripevnite štvrtku pomaranča.
4. Obe teplé zmesi spojte, premiešajte a naplňte nimi poháre.