Rascová polievka podľa babičky: Jednoduchá chuť domova, ktorá zahreje aj poteší

Sú chute, ktoré nezmiznú ani po rokoch. Stačí jeden dúšok a človek sa ocitne späť v kuchyni svojej babičky, kde to rozvoniavalo domácou stravou a láskou. Presne takú spomienku dokáže vyvolať obyčajná rasová polievka – nenápadná, no hrejivá ako objatie.

Keď nemáte nič, ale chcete veľa

Rascová polievka je dokonalým príkladom toho, ako aj z pár skromných ingrediencií vznikne chutný a výživný pokrm. Nepotrebujete nič špeciálne – rasca, múka, voda a trochu soli. Také tie suroviny, ktoré sa nájdu v každej domácnosti. A keď sa podarí nájsť v chladničke aj trochu masti a posledné vajíčko, máte vyhraté.

Polievka sa podobá na tie legendárne „z ničoho“, ktoré sa kedysi varili, keď nebolo čo do hrnca – ale práve vtedy vznikali tie najlepšie chute.

Malý trik pre veľký efekt: sladká paprika

Jednou z tajných zbraní našich starých mám bolo krátke opečenie sladkej papriky na masti. Polievka tak dostala jemne červený odtieň a delikátnu vôňu, ktorá pripomínala nedeľné varenie. Ale pozor – paprika musí ísť do hrnca v správnej chvíli. Len čo sa rozvonia, treba ju rýchlo zaliať vodou, inak zhorkne.

Základ je zápražka s rascou

Rascová polievka stojí na jednoduchej kombinácii svetlej zápražky a celého rasca. Po zaliatí vodou a krátkom varení vznikne ľahký, ale výdatný vývar. Dlhším varením – približne 15 až 20 minút – sa odstráni surová chuť múky a polievka sa jemne zahustí.

A ak chcete do nej vniesť trochu viac chuti či živín, môžete pridať strúhanú koreňovú zeleninu – mrkvu, petržlen alebo zeler. Na konci ju môžete osviežiť pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Ak varíte na chalupe alebo v zime, poslúži aj domáca BOSORKA príchuť do jedál.

Čím ju môžete urobiť sýtejšou

Ak chcete, aby bola polievka ešte výživnejšia, môžete pridať vlasové rezance, krúpy alebo zemiaky nakrájané na malé kocky. Zemiaky treba vložiť hneď po zaliatí zápražky, aby sa stihli dobre uvariť.

Babičkina rascová polievka – recept pre štyroch

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké zemiaky

• 1 plná lyžica bravčovej masti

• 1 až 2 lyžice celej rasce

• 2 lyžice hladkej múky

• 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky

• 1,5 litra vody alebo zeleninového vývaru

• 2 vajcia

• čerstvá pažítka na posypanie

Postup prípravy:

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na drobné rovnomerné kocky.

2. V hrnci zohrejte masť, nasypte rascu a chvíľu ju restujte, kým nezačne voňať.

3. Pridajte múku a vytvorte svetlú zápražku. Nakoniec pridajte papriku a len krátko ju prehrievajte – nesmie zhorieť.

4. Všetko zalejte vodou alebo vývarom, premiešajte a priveďte k varu.

5. Vsypte zemiaky a varte, kým nezmäknú – zvyčajne to trvá 15–20 minút.

6. Na záver vlejte rozšľahané vajcia za stáleho miešania a nechajte ich chvíľu povariť.

7. Podávajte horúce, posypané čerstvou pažítkou.

Jedlo, ktoré pohladí dušu

Táto polievka nepotrebuje moderné výmysly ani drahé suroviny. Je dôkazom toho, že poctivá chuť sa dá vytvoriť aj z mála – stačí vedieť, ako. Je to presne ten typ receptu, ktorý by ste si mali uchovať – pre chvíle, keď potrebujete jednoducho a rýchlo zahnať hlad, no aj túžbu po niečom známe a láskavé.