Rascová polievka – skromná klasika, ktorá nikdy nesklame

Niekedy sú to práve tie najjednoduchšie recepty, ktoré si získajú srdcia. Dokazujú, že dobré jedlo nevzniká zo zložitých postupov, ale z pár surovín, ktoré má doma takmer každý. Rascová polievka je jednou z tých nenápadných, no spoľahlivých stálic – nádherne vonia, príjemne zasýti a navodí pocit domova.

Spomienka na staré časy

V minulosti bola polievka prirodzenou súčasťou každodenného obeda. Rascová sa varila často – bola rýchla, chutná a pritom nesmierne úsporná. Podobne ako cesnaková, cibuľová či zemiaková, patrila medzi skutočne ľudové jedlá. Rasca bola bežným korením, ktoré sa pestovalo vo viacerých regiónoch a nechýbala ani v tej najskromnejšej domácnosti.

Kedy sa po nej oplatí siahnuť

Najviac ju oceníme v sychravých dňoch, keď nás premôže únava alebo nachladnutie. Horúci vývar s vôňou rasce dokáže zahriať aj povzbudiť. Výborne poslúži aj ako odľahčenie trávenia po sviatočných hostinách či mastnejšom jedle. Rascová polievka je skrátka univerzálna – rýchla večera, teplá desiata po návrate z práce alebo malé zahryznutie, ktoré zaženie hlad.

Čo tvorí jej základ

Hlavnou hviezdou je rasca, k nej trocha tuku a vajce. Kto chce polievku obohatiť, môže pridať cesnak, majorán alebo kúsky zemiaka. Zaujímavý trik je rascu krátko opražiť nasucho – jej aróma sa tak výrazne prehĺbi.

Polievku možno zahustiť rôznymi spôsobmi:

• rozšľahaným vajcom, ktoré vytvorí jemné vločky,

• kockami chleba alebo krutónmi opečenými na masti,

• zemiakom pre jemnejšiu konzistenciu,

• alebo klasickou zápražkou.

Na dochutenie poslúži syr, škvarky či opečená slanina – raz z nej máme ľahký vývar, inokedy sýtu večeru. Niektorí ju pripravujú úplne bez vajca a napriek tomu chutí výborne.

Recept na domácu rascovú polievku

Potrebujeme (na 4 porcie):

• 1,5 litra vody

• 3 lyžice celej rasce

• soľ podľa chuti

• 80–100 g masla

• 3 lyžice hladkej múky

• 2 vajcia

• petržlenovú vňať, pažítku alebo ligurček

Postup prípravy:

1. Rascu vložte do osolenej vody a varte približne 20 minút. Sceďte a vývar si odložte.

2. Z masla a múky pripravte zápražku, pridajte celé vajcia a miešajte, akoby ste robili praženicu. Ľahko osoľte.

3. Túto zmes vložte do vývaru, premiešajte a ešte 10–15 minút povarte, aby múka stratila surovú chuť.

4. Na záver pridajte nasekané bylinky a podávajte horúce.