Recept na poctivých domácich utopencov: Lahôdka k pivu ako z dobrej krčmy

Utopence – klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto tradičná chuťovka zo špekáčikov, cibule a voňavého nálevu má svoje pevné miesto nielen v pohostinstvách, ale čoraz častejšie aj v domácnostiach. Príjemne kyslastá, jemne pikantná a ideálna k pivu – presne tak by mali chutiť tie pravé domáce utopence.

Základom sú poctivé špekáčiky (alebo kabanosy), poriadna dávka cibule a dobre vyladený nálev, ktorý nielen ochutí, ale aj konzervuje. V receptoch sa často objavuje aj zelenina – napríklad kapusta, paprika či feferóny, ktoré utopencov osviežia a dodajú im šmrnc.

Čo si nachystať:

Na jednu porciu vám postačia tieto ingrediencie:

• 1,5 kg kvalitných špekáčikov (prípadne olúpaný kabanos)

• 750 g cibule (nakrájanej na polmesiačiky)

• 1 bobkový list na dochutenie

Na prípravu láku:

• 400 ml octu

• 600 ml vody

• 20 g kuchynskej soli

• 8 tabliet umelého sladidla

• 1 čajová lyžička horčičných semienok

• 2 bobkové listy

• ½ lyžičky celého čierneho korenia

• ½ lyžičky nového korenia

Ako na to:

1. Nálev si pripravíte tak, že všetky uvedené suroviny dáte do hrnca, privediete ich k miernemu varu a necháte chvíľku prebublávať. Pozor, netreba to preháňať – koreniny by mohli stratiť vôňu. Po krátkom varení nálev nechajte úplne vychladnúť.

2. Do väčšej sklenenej nádoby začnite vrstviť nakrájané špekáčiky a cibuľu. Ukladajte ich postupne, aby sa chute lepšie premiešali.

3. Zalejte všetko pripraveným a vychladnutým nálevom tak, aby bola celá zmes ponorená. Na vrch položte bobkový list.

4. Pohár dobre uzavrite a uložte do chladničky. Tam by mali utopence odpočívať minimálne 5 dní – v ideálnom prípade aj o niečo dlhšie, aby poriadne nasiakli chute.

Tip na záver:

Utopence sa dajú pripraviť aj trochu inak – napríklad s pridaním kyslej kapusty alebo tenkých plátkov červenej papriky. Ak máte radi pikantné, pridajte zopár koliesok čili papričky či baraních rohov. Výsledok bude stáť za to!