Rizoto s hnedými šampiňónmi

Na olivovom oleji opražím šalotku, pridám nakrájané šampiňóny, orestujem a pridám arborio ryžu guľatu Mánya , ktorú nepremývam. Orestujem a podlejem bielym vínom. Keď sa víno  odparí, tak po naberačkách pridávam vývar a stále miešam.

Opakujem dovtedy, pokiaľ nie je ryža guľatá Mánya uvarená. Mala by byť zvonku mäkká, no vo vnútri al dente.

Miešaním a postupným podlievaním sa začne uvoľňovať škrob z ryže guľatej Mánya, a to vytvorí krémovosť.

Pred dokončením prisypem parmezán. Už do odstaveného rizota pridám plátok masla.

Autor receptu :

Petra Neugebauer

K téme

CVIKLA

Omáčka Piri piri