Ananásové kocky s kokosovým beze

Kuchyňa: Slovensko

Chod: Zákusky a koláče

Náročnosť: Pokročilý

reklama:

Ananasove kocky s kokosovym beze.jpg — gotovimop.com

Kusov: 1
Porcií: 15
Čas Prípravy: 30min
Varenie: 60min
Hotové Za: 1:30 hod

reklama:

Suroviny

Piškóta:
4 vajcia
4 lyžice kryš..cukru
4 lyžice polohrubej múky
štipka soli
Sneh:
4 bielka
180 g kryš.cukru
200 g kokosu
Krém:
500 ml mlieka
250 g masla
2 žĺtky
4 lyžice cukru
3 lyžice hladkej múky
2 lyžice Gustinu alebo zlatého klasu
2 vanilkové cukre
ďalej potrebujeme :
1 plechovka 565 g ananásu

reklama:

Postup prípravy

1. Krok

Rozbijeme 4 vajcia, opatrne ich rozdelíme na žĺtky a bielká..

2. Krok

Do bielkov pridáme štipku soli a začneme šľahať. Keď sa objaví pena, postupne pridávame 80 g cukru. Šľahačom šľaháme asi 3 - 4 minúty, kým nezískame pevný sneh. do snehu po jednom pridávame žĺtka a za každým poriadne prešľaháme.

3. Krok

Do rozšľahaných vajec pridajte múku v troch krokoch, nezabudnite ju preosiať cez sito. Celkovo budeme potrebovať 4 lyžice múky , čo je cca 110 g. Cesto jemne a krátko premiešajte špachtľou. Po zamiešaní múky by cesto malo zostať vzdušné a ľahké.

4. Krok

Hotové cesto dáme do formy pokrytej pergamenovým papierom. Cesto rovnomerne rozotrieme po celej forme. Veľkosť formy približne 25 x 25 cm.

5. Krok

Formu dáme do rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme asi 30-35 minút.

6. Krok

Upečenú piškótu necháme úplne vychladnúť a vyberieme ju z formy. Upečenú vrchnú kôrku odrežeme z piškóty.

7. Krok

Pripravíme si Kokosový sneh.. 4 vajcia opatrne rozdelíme na žĺtky a bielky. Na sneh potrebujeme iba bielky a na krém neskôr použijeme 2 žĺtky.

8. Krok

Začnite šľahať bielka. Keď sa objaví pena, postupne, v malých dávkach, začneme za stáleho šľahania pridávať cukor. Celkovo je potrebných 180 g cukru. Bielky vyšľahajte s cukrom, kým neušľaháte sneh. Šľahanie mi trvalo asi 8 minút. Potom pridajte 200 g kokosu. Všetko rozmiešajte do hladka.

9. Krok

Výslednú bielkovo-kokosovú zmes premiestnite do formy pokrytej pergamenovým papierom. Rovnomerne sneh rozotrite po celej forme. Všetko dáme do rúry predhriatej na 180°C pečieme asi 25 minút. Hotové beze necháme vychladnúť

10. Krok

Teraz pripravíme krém: Nalejte 0,5 litra mlieka do hrnca dajte zohrievať. Zatiaľ čo mlieko vrie, pripravíme si zvyšok krému. Dajte 2 žĺtky do misy a začnite šľahať šľahačom. Postupne pridávame 3 lyžice múky,2 lyžice škrobu, 4 lyžice cukru a 2 vanilkové cukre. Všetko vyšľahajte..

11. Krok

Za stáleho šľahania pomaly k zmesi prilievame mlieko, a potom ho vrátime na oheň a na miernom plameni uvaríme do zhustnutia. Hotový krém zakryte pokrievkou , alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho pri izbovej teplote, aby úplne vychladol.

12. Krok

Pudingový základ keď vychladne pokračujeme v príprave krému. Do misky dáme 250 g masla izbovej teploty. Maslo vyšľahajte šľahačom do krémova. Do vyšľahaného masla pridávame po jednej lyžici dobre vychladeného pudingového základu, pričom zakaždým krém dobre rozšľaháme.

13. Krok

1 konzervu ananásu nakrájajte na malé kúsky. Šťavu nevylievame, budeme ju potrebovať na namočenie piškóty. Do hotového krému pridáme nakrájaný ananás. Všetko premiešame.