Babičkin tvarohový koláč

Suroviny

• Krehké cesto :
• 400 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 200 g masla
• 30 g kyslej smotany
• štipka soli
• 4 žĺtky
• kôra z polovice citróna
• 1 vanilkový cukor
• 1 prášok do pečiva
• Tvarohová plnka :
• 500 g tvarohu
• 150 g kyslej smotany
• 40 g detskej krupice
• 150 g cukru
• 4 bielka
• kôra z polovice citróna
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• Posypeme :
• práškovým cukrom

Postup prípravy

1. Krok

Múku s práškom do pečiva preosejeme do misy a premiešame. o inej misky dáme maslo, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilkový cukor. Pridáme kyslú smotanu a žĺtky a dobre premiešame vidličkou. ■ Pridajte k preosiatym surovinám a roztlačte vidličkou. Keď získate drobivú zmes, vymiesime ju na hladké, mäkké cesto. Ak použijeme väčšie vajcia, pridáme podľa potreby ešte 1-2 lyžice múky. ■ Z cesta vytvarujte guľu. Mierne ju vyrovnajte, zabaľte do priehľadnej fólie a vložte do chladničky najmenej na 30 minút. Ak sa neponáhľame, čas predĺžime až na 2 hodiny.

2. Krok

TVAROHOVÁ PLNKA (pripravte tesne pred odpočinutím cesta). Z bielkov a štipky soli vyšľaháme penu. Za stáleho šľahania postupne vmiešame cukor a vanilkový cukor. Aby sme získali tuhý sneh z bielkov. ■ V inej miske na hladko zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, krupicu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Jemne a postupne vmiešame sneh z bielkov. ■ Rúru vyhrejeme na 180°C .

3. Krok

Odpočinuté cesto rozdeľte na 2 rovnako veľké kusy. Prvý rozvaľkáme na dobre pomúčenej pracovnej ploche na obdĺžnik veľkosti plechu na pečenie (32x22 cm). Navinieme na kuchynský valček a preložíme na plech. ■ Tvarohovú plnku rovnomerne, rozotrieme po ceste. ■ Druhý kus cesta rozvaľkajte rovnakým spôsobom ako prvý. Vyvaľkané položíme na vrch plnky. Prstami ju jemne (!) pritlačte na plnku. Nakoniec cesto pomerne husto popicháme vidličkou. ■ Koláč pečieme 35–40 minút. Aby sa navrchu zmenila farba na zlatožltú.

4. Krok

Upečený koláč ochlaďte na izbovú teplotu alebo aspoň do vlažnosti. Potom ho dobre vychlaďte v chladničke . Vychladnutý koláč môžeme posypať práškovým cukrom. Nakoniec ho nakrájame na kocky alebo plátky