Bábovka Dunajské vlny

Suroviny

• cesto :
• 200 g masla
• 200 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• 5 vajec
• 250 g polohrubej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 4 lyžice kakaa
• 3 lyžice mlieka
• Plnka :
• 200 g mascarpone
• 40 g cukru
• 1 vajce
• 10 g gustinu (kukuričný škrob)
• 350 g zaváraných odkôstkovaných višní
• 100 g tmavej čokoládovej polevy

Postup prípravy

1. Krok

Maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli vyšľaháme metličkou ručného mixéra do svetlej a nadýchanej hmoty. Po jednom vmiešame vajíčka. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme k maslovo-vaječnej zmesi a premiešame.

2. Krok

Cesto rozdelíme na 2 časti.. do jednej polovice vmiešame kakao a mlieko. Na plnku si v miske metličkou dôkladne vymiešame smotanový syr, cukor, vajíčko a maizenu.

3. Krok

Višne scedíme v sitku a formu na bábovku dôkladne vymastíme. Rúru predhrejeme na 180°C (teplovzdušnú na 160 stupňov).

4. Krok

Formu naplníme po vrstvách, polovicu svetlého a polovicu tmavého cesta a vidličkou nahrubo premiešame. Vyhladíme a vytvoríme okraj smerom dovnútra a von tak, aby v strede vznikla priehlbina na plnku. Vlejeme tvarohovú zmes a do plnky poukladáme rad čerešní. Opatrne pridajte zvyšné čokoládové cesto, potom svetlé cesto do formy a opäť zľahka prešľahajte vidličkou, aby sa vyhladilo. Zvyšné čerešne vtlačíme do cesta.

5. Krok

Bábovku pečieme v horúcej rúre na druhej priečke odspodu asi 50 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť vo forme, potom vyklopte a nechajte úplne vychladnúť. Čokoládovú polevu nasekáme a 2/3 roztopíme v miske nad horúcim vodným kúpeľom. Misku položte na kuchynskú utierku, pridajte zvyšnú čokoládovú polevu a miešajte, kým sa neroztopí. Vytemperovanú čokoládovú polevu nalejeme na bábovku, zľahka rozotrieme a necháme stuhnúť.