Bravčové pečené s gnocchi z batátov

Suroviny

• Gnocchi : ňoky halušky
• 1 kg bataty
• 200 g ricota
• šálka strúhaného parmezánu
• 2 lyžice hnedého cukru
• 2 lyžičky soli
• muškátový oriešok
• 2 2/4 šálky polohrubej múky
• 1 šálka roztopeného masla
• Bravčové pečené:
• sójová omáčka
• 400 g bravčového mäsa (stehno pliecko krkovička)
• olivový olej
• cibuľa
• pár strúčikov cesnaku
• mletá červená paprika
• soľ a mleté čierne korenie
• Petržlenová vňať
• brokolica

Postup prípravy

1. Krok

Bataty celé upečieme v rúre do mäkka, potom ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.pridáme k nim ricotu, hnedý cukor parmezán a soľ podľa chuti..pridáme aj muškátový oriešok a múku a vypracujeme cesto.

2. Krok

cesto rozdelíme na 6 častí a z každej časti vyšúľame valček, z ktorého odkrajujeme kúsky cesta ..Gnocchi.

3. Krok

Do hrnca dáme rozvariť vodu ktorú si osolíme..vhadzujeme do nich ňoky a varíme ich kým nevyplávajú na povrch.

4. Krok

Uvarené ňoky scedíme a ešte cca 5 minút ich opražíme na rozpálenom masle...

5. Krok

Bravčové mäso si dáme do marinády zo sójovej omáčky,vody a podľa chuti pridáme soľ..marinujeme ho v celku asi 2 hodiny.Potom vyberieme z marinády a sprudka opečieme na rozpálenej panvici z každej strany a dáme na pekáč..Podlejeme trochou výpeku a dáme do rozpálenej rúry na 180°C kde ho pečieme podľa potreby prikryté asi 50 minút..Medzitým si na panvicu zo zostavajúcim výpekom dáme zbytok marinády, pridáme k nej nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak spolu s hnedým cukrom a necháme variť nech sa omáčka redukuje..Po zredukovaní prepasírujeme..

6. Krok

Medzitým si dáme povariť brokolicu ktorú podávame k ňokom, bravčovému pečenému nakrájanému na plátky , preliate glazovanou omáčkou...