Cesnakové gnocchi s brokolicou a slaninou: Rýchla a sýta talianska pochúťka

Máte radi jedlá zo zemiakov? Skúste im dodať taliansky nádych!

Gnocchi, teda malé zemiakové nočky, sa dajú kúpiť hotové, takže príprava tohto jedla je otázkou niekoľkých minút. A ak máte chuť experimentovať, môžete si ich pripraviť aj sami doma – recept je jednoduchý.

Čo vlastne sú gnocchi?

Tieto malé zemiakové kúsky pochádzajú priamo z Talianska, kde patria medzi tradičné pokrmy. Majú podobu drobných knedličiek zo zemiakového cesta a sú výborné v kombinácii s rôznymi omáčkami či zapekané so syrom. Sú vďačnou alternatívou ku klasickým cestovinám alebo ryži guľatej Mánya.

Najčastejšie sa podávajú s rajčinovou, syrovou alebo smotanovou omáčkou, ale výborne chutia aj len tak – na masle so šalviou alebo s trochou olivového oleja a parmezánu. Fantázii sa medze nekladú.

Ako sa robia domáce gnocchi?

Ak chcete domácu verziu, vystačíte si so zemiakmi, múkou a vajíčkom. Uvarené zemiaky v šupke treba ešte teplé rozpučiť alebo rozmixovať, pridať múku, vajíčko a rýchlo vypracovať cesto. Z neho vyformujete dlhé valčeky, ktoré nakrájate na malé kúsky. Každý môžete jemne otlačiť vidličkou, aby vznikli typické drážky. Varíme ich v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.

Domáce pripravované gnocchi majú jemnú, vzdušnú štruktúru, no ak nemáte čas, kvalitné kupované pokojne poslúžia tiež.

Krátko z histórie

Hoci dnes si spájame najväčší kulinársky vplyv s francúzskou kuchyňou, práve Taliansko v minulosti udávalo tempo v oblasti gastronómie. Mesto Benátky a ďalšie talianske regióny boli centrom obchodu s exotickým korením aj surovinami, ktoré výrazne ovplyvnili európsku kuchyňu.

Suroviny

• 500 g gnocchi (čerstvé alebo balené)
• 100 g anglickej slaniny
• 150 g brokolice
• 2–3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• trochu vody na podliatie
• tvrdý syr podľa chuti (napr. parmezán)

Postup prípravy

1. Krok

Pripravte si väčší hrniec s osolenou vodou, v ktorom uvaríte gnocchi.

2. Krok

Na panvici rozohrejte olej a pridajte na kúsky nakrájanú slaninu. Opekajte, kým nebude krásne chrumkavá.

3. Krok

Pridajte nasekaný cesnak, krátko ho poduste, aby rozvoňal olej.

4. Krok

Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky a hoďte na panvicu. Chvíľu ju restujte, potom podlejte trochou vody, prikryte a nechajte zmäknúť.

5. Krok

Medzitým uvarte gnocchi – keď vyplávajú na povrch, sú hotové. Sceďte ich a pridajte k slanine a brokolici.

6. Krok

Všetko premiešajte, posypte strúhaným syrom a môžete podávať.