Cestoviny Carbonara so smotanou a slaninou

Suroviny

• 200 - 300 g špagiet
• 100 g slaniny
• 4 žĺtky
• 100 ml smotany na šľahanie
• 50 g strúhaného parmezánu
• 1 strúčik cesnaku
• petržlenová vňať
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Slaninu nakrájame na tenké prúžky alebo malé kocky. Cesnak olúpte a pretlačte. Petržlenovú vňať umyte, osušte a najemno nasekajte.. Na hlbokej panvici alebo kastróle asi 2 minúty na strednom ohni orestujeme slaninu, aby sa tuk rozpustil. Pridajte cesnak a smažte ďalšie 2 minúty.

2. Krok

Pridajte petržlenovú vňať, trochu čerstvo zomletého korenia, premiešajte a hrniec odstavte z ohňa.

3. Krok

V miske zmiešame: žĺtky, smotanu, strúhaný parmezán, soľ a korenie. Vyšľahajte zmes metličkou.

4. Krok

Uvarte špagety vo väčšom množstve vriacej osolenej vody al dente (od okamihu varu varte o 1 minútu menej, ako je uvedené na obale).

5. Krok

Potom ich sceďte, spojte ich s opraženou slaninou a premiešajte. Potom vylejte na špagety žĺtkovo smotanovú zmes a premiešajte.. Dajte na 1 minútu na oheň.. Žĺtka sa teplom zrazia..

6. Krok

Pred podávaním posypte ešte trochou parmezánu a petržlenovou vňaťou..