Cestoviny s brokolicovo mandľovým pestom

Suroviny

• Cestoviny podľa chuti
• Pesto:
• 200 g brokolice
• 80 g mandlí
• 1 strúčik cesnaku
• 3 - 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 3 lyžice strúhaného parmezánu

Postup prípravy

1. Krok

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale a odložíme si asi 60 ml vody na varenie.

2. Krok

Na pesto: brokolicu umyjeme a nasekáme (stopku nakrájame na 2 cm dlhé kúsky a kvet natrháme na menšie ružičky). Vodu privedieme do varu, pridáme soľ a brokolicu, potom varíme 4-5 minút, aby len trochu zmäkla. Kým sa brokolica varí, opražte na panvici na pár minút mandle .

3. Krok

Do sekáčika pridajte brokolicu, mandle, cesnak, olej, citrónovú šťavu a soľ (a parmezán, ak používate). Všetko nakrájajte na drobivú štruktúru. Do teplých cestovín vmiešame pesto, potom pridáme trochu vody z varenia cestovín, aby boli šťavnatejšie.