Chrumkavé kuracie stehná s pečenou mrkvou

Suroviny

• Pečená mrkva :
• 800 g mrkvy
• 0,5 lyžičky sušeného tymiánu
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ a mleté čierne korenie
• 50 g strúhaného parmezánu
• Chrumkavé kura :
• 800 g kuracieho stehna
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a mleté čierne korenie
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 lyžička údenej mletej papriky
• 1 - 1,5 dcl vývaru
• 20 g masla

Postup prípravy

1. Krok

Na prípravu pečenej mrkvy predhrejte rúru na 200°C. Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na klátiky (hranolky). Mrkvu poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, premiešajte s olivovým olejom, cesnakom, soľou a korením. Pečte v rúre 20-25 minút, pričom v posledných piatich minútach posypte strúhaným parmezánom, aby pekne zhnedla.

2. Krok

Pred vyprážaním kuracích stehien mäso očistite , osušte ho a položte na dosku na krájanie kožou nahor. Mäso pokvapkajte trochou olivového oleja, obe strany osoľte, okoreňte, osoľte a osoľte čerstvými lístkami tymianu a údenou paprikou. Korenie dôkladne votrite do mäsa rukami.

3. Krok

Rozohrejte veľkú panvicu a opečte kuracie stehenné filety z kožou nahor na vysokom ohni s trochou olivového oleja 3-4 minúty. Potom mäso otočte, aby aj druhá strana dostala peknú kôrku. Kuracie mäso potom položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre pri teplote 180°C 12-15 minút. Pred krájaním ho nechajte niekoľko minút odpočívať.

4. Krok

Z tuku a šťavy, ktoré zostali v panvici, si pripravte improvizovanú omáčku. Čistú panvicu rozohrejte na miernom ohni, pridajte vývar, keď zovrie, pridajte polovicu masla a keď trochu zhustne, vypnite oheň a pridajte zvyšné studené maslo. Jemne premiešajte , aby omáčka zahustila, a nakoniec pridajte šťavu z pečeného kurčaťa z panvice.

5. Krok

Odpočinuté kuracie stehno nakrájajte na plátky, pokvapkajte omáčkou a poukladajte chrumkavú mrkvu obalenú parmezánom.