Chrumkavé raňajkové žemle z domácej kuchyne

Domáce pečivo má nezameniteľné čaro – najmä vtedy, keď sa z rúry šíri vôňa čerstvo upečených žemlí a celý dom sa naplní pocitom pohody. Tieto žemle z jemného kysnutého cesta majú zlatistú kôrku, mäkký vnútrajšok a vďaka posypu zo sezamu či hrubej soli získajú výraznú chuť. Najlepšie sú ešte teplé, ideálne ako základ pre príjemné a pokojné ráno.

Suroviny

• 500 g hladkej múky, preosiatej
• 250 ml mlieka
• 100 g masla izbovej teploty
• 3 žĺtky do cesta
• 30 g čerstvého droždia
• štipka kryštálového cukru
• 1/4 lyžičky soli
• 1 žĺtok na potretie povrchu
• Na dochutenie povrchu:
• rasca
• hrubozrnná soľ
• sezamové semienka

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si pripravíme kvások – malé množstvo mlieka mierne zahrejeme, pridáme cukor a rozdrobíme droždie. Zmes necháme na teplom mieste, kým nezačne pracovať a vytvorí sa pena.

2. Krok

Do väčšej misy nasypeme múku, pridáme soľ, zmäknuté maslo a žĺtky. Prilejeme hotový kvások a postupne zapracovávame zvyšné mlieko tak, aby vzniklo hladké a pružné cesto. To zakryjeme a necháme kysnúť, kým viditeľne nezdvojnásobí objem.

3. Krok

Medzitým si pripravíme plech s papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 180 °C.

4. Krok

Vykysnuté cesto rozdelíme, vyformujeme z neho dlhšie pramene a tie rozkrájame na rovnaké kúsky. Každý kúsok jemne tvarujeme do žemle a konce podsunieme zospodu.

5. Krok

Žemle uložíme na plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom a podľa chuti posypeme soľou, sezamom alebo rascou.

6. Krok

Pečieme dozlatista približne 25 minút pri teplote 180 °C.