Čučoriedkové koláče s tvarohom z kysnutého cesta: Dokonalá dobrota z čerstvého či mrazeného ovocia

Kysnuté koláče sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Tentoraz si ich môžete pripraviť v sviežej verzii s tvarohovou plnkou a čučoriedkami. Pokojne však siahnite aj po inom ovocí — výborne sa hodia napríklad marhule alebo jahody. Pripravte si domáce koláče, ktoré potešia rodinu aj priateľov.

Suroviny

• Na kysnuté cesto
• 300 g hladkej múky
• 300 g polohrubej múky
• 7 g sušeného droždia
• 5 lyžíc kryštálového cukru
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 1 lyžička soli
• 200 ml vlažného mlieka
• 2 žĺtky
• 1 celé vajce
• 40 ml rumu
• 70 g roztopeného masla
• Tvarohová plnka
• 250 g plnotučného tvarohu
• 1 žĺtok
• 2 lyžičky vanilkového cukru
• 1/2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžice mlieka (len ak je tvaroh príliš hustý)
• Posýpka
• 70 g hrubej múky
• 60 g cukru
• 60 g studeného masla
• Na dokončenie
• 125 g čučoriedok
• 1,5 lyžice roztopeného masla
• 2 lyžice rumu

Postup prípravy

1. Krok

Do veľkej misy dajte obe múky, cukor, vanilkový cukor, sušené droždie a štipku soli. Premiešajte a potom pridajte vlažné mlieko, žĺtky, celé vajce, rum a roztopené maslo. Cesto spracujte dohladka — ideálne mixérom s hnetacím hákom, čo zaberie približne 8 až 10 minút. Hotové cesto nechajte zakryté kysnúť asi hodinu a pol na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.

2. Krok

Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku. Tvaroh zmiešajte so žĺtkom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu mlieka, aby bola jemnejšia. Posýpku pripravíte jednoducho: spojte studené maslo s cukrom a hrubou múkou. Hmota by mala byť sypká a drobivá — rukami alebo pomocou kuchynského robota to pôjde rýchlo.

3. Krok

Nakysnuté cesto preneste na pracovnú dosku a rozdeľte na 18 rovnakých častí. Z každej vytvarujte placku, na ktorú nanesiete trochu tvarohovej náplne a niekoľko čučoriedok. Každý koláč nakoniec bohato posypte pripravenou posýpkou.

4. Krok

Koláče poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 až 25 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Ihneď po upečení ich ešte teplé potrite roztopeným maslom zmiešaným s rumom. Nechajte koláče úplne vychladnúť na mriežke, aby ostali lahodné a chrumkavé.