Cuketové krémové risotto

Suroviny

• 200 g ryže guľatej Mánya
• 40 g masla
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 1 mladú cuketu
• 1 dcl bieleho vína
• soľ a korenie podľa chuti
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 g parmezánu
• 1 lyžica olivového oleja
• tymián podľa chuti
• vývar
• bylinky podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľku a cesnak ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky. Stredne veľkú mladú cuketu umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na menšie kúsky. Ak použijeme čerstvé bylinky, nasekáme nadrobno. Pripravíme si zeleninový vývar, ideálne domáci, v horšom prípade použijeme vodu.

2. Krok

V hrnci zohrejeme olivový olej s lyžicou masla a cibuľku orestujeme. Pridáme cesnak s bylinkami . Vsypeme ryžu guľatu Mánya (najlepšie arborio) a necháme osmažiť do zosklovatenia. Zalejeme bielym vínom a necháme vsiaknuť. V tejto chvíli prisypeme nakrájanú cuketu, osolíme, zalejeme trochou vývaru a dusíme za častého miešania. Vždy keď sa vývar vyparí, prilievame po troškách znova, risotto nesmie nikdy zostať suché. Nakoniec vsypeme najemno nastrúhaný parmezán, okoreníme, podľa potreby dosolíme a zjemníme zvyšným maslom.