Domáca cesnaková majonéza z pečeného cesnaku

Táto domáca majonéza s pečeným cesnakom je výborným doplnkom ku grilovaným špecialitám, ale uplatnenie nájde aj inde. Skvelo chutí ako dip k pečenému mäsu, hodí sa do tortíl a môžete ju použiť aj ako základ na výraznú cesnakovú nátierku. Aj keď sa príprava majonézy môže zdať na prvý pohľad zložitá, v skutočnosti ide len o správny postup a trochu trpezlivosti. S trochou cviku ju bez problémov zvládnete aj doma.

Suroviny

• Na pečený cesnak:
• 1 palička cesnaku
• olivový olej
• soľ
• mleté čierne korenie
• Na majonézu:
• 2 žĺtky
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 lyžica červeného vínneho octu
• 150 ml slnečnicového oleja
• 150 ml olivového oleja

Postup prípravy

1. Krok

Rúru si vopred zapneme a necháme ju nahriať na 150 °C.

2. Krok

Paličke cesnaku odrežeme vrchnú časť tak, aby boli viditeľné konce strúčikov. Zároveň im zastrihneme špičky. Cesnak pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.

3. Krok

Takto pripravený cesnak vložíme do zapekacej nádoby a pečieme v rúre pri 150 °C asi jednu hodinu. Po upečení ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

4. Krok

Kým cesnak chladne, pustíme sa do majonézy. Dôležité je, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. Do hlbšej misy dáme žĺtky, horčicu a vínny ocot.

5. Krok

Metličkou zmes šľaháme približne minútu, kým sa nespojí do hustejšej krémovej hmoty. Slnečnicový a olivový olej zmiešame dokopy, ideálne v nádobe s úzkym hrdlom na jednoduchšie nalievanie.

6. Krok

Olej začneme do zmesi zašľahávať najskôr po kvapkách. Keď hmota začne hustnúť, olej prilievame už len tenkým prúdom za neustáleho miešania. Vznikne hladká, pevná majonéza.

7. Krok

Vychladnutý cesnak vytlačíme zo šupky a strúčiky roztlačíme na jemnú pastu. Túto pastu dôkladne vmiešame do hotovej majonézy.

8. Krok

Na záver majonézu dochutíme podľa vlastnej chuti soľou alebo čiernym korením.