Domáca limetková zmrzlina: Krémovo-citrusové pohladenie v letných horúčavách

Leto si priam pýta niečo studené, ľahké a zároveň chuťovo zaujímavé. Ak máte radi svieže dezerty s jemne kyslastým nádychom, limetková zmrzlina bude pre vás ako stvorená. Jej hladká konzistencia, kombinovaná s citrusovou sviežosťou, prinesie osvieženie aj v tých najteplejších dňoch.

Suroviny

• 3 šťavnaté limetky
• 200 ml smotany na šľahanie (aspoň 31 %)
• 500 ml plnotučného mlieka
• 4 vaječné žĺtky
• 150 g cukru krupica
• 1 balenie vanilkového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Z jednej limetky jemne nastrúhame kôru a zo všetkých troch vytlačíme šťavu. Kôru aj šťavu si odložíme – budeme ich potrebovať v rôznych fázach prípravy.

2. Krok

Do väčšieho hrnca vlejeme mlieko, pridáme žĺtky, kryštálový aj vanilkový cukor. Všetko dôkladne premiešame a pomaly zahrievame, najlepšie vo vodnom kúpeli alebo na nízkom plameni, aby sa žĺtky nezrazili. Teplota by nemala presiahnuť 80 °C.

3. Krok

Keď začne zmes jemne hustnúť, vlejeme limetkovú šťavu a ešte chvíľu miešame mimo tepla, aby sa všetko pekne spojilo. Následne necháme základ úplne vychladnúť – ideálne ho občas premiešame alebo vyšľaháme, aby ostal jemný.

4. Krok

Smotanu vyšľaháme do polotuha a opatrne ju zapracujeme do vychladnutej zmesi. Na záver pridáme limetkovú kôru, ktorá zmrzline dodá výraznejšiu arómu a textúru.

5. Krok

Hotovú hmotu prelejeme do formičiek na zmrzlinu, plastových téglikov alebo uzatvárateľnej nádoby. Dáme zamraziť aspoň na štyri hodiny – ideálne však nechať v mrazničke cez noc, aby sa chute dokonale prepojili.