Domáca štrúdľa s tvarohom a višňami: Sladké potešenie ako od babičky

Nie je nad vôňu čerstvo upečeného koláča, ktorý pripomína detstvo. A práve táto štrúdľa s bohatou tvarohovou plnkou a šťavnatými višňami vám tú spomienku prinesie späť. Pritom si ju zvládnete pripraviť aj bez veľkých cukrárskych skúseností.

Suroviny

• Na cesto:
• 250 g hladkej múky
• štipka soli
• 80 g stuženého tuku (napr. Cera alebo Palmarín)
• 1 celé vajce
• 2 polievkové lyžice studenej vody
• Plnka:
• 250 g hrudkovitého tvarohu (plnotučný)
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru
• 1 vajce
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 1 šálka odkôstkovaných višní
• hrsť sekaných mandlí (alebo kúsky horkej čokolády)
• Na dokončenie:
• 1 vajíčko na potretie
• múka na pomúčenie pracovnej plochy

Postup prípravy

1. Krok

V mise zmiešajte múku so soľou, pridajte nakrájaný tuk, vajce a vodu. Rukami vypracujte kompaktné cesto. Ak sa vám bude príliš lepiť, prisypte trochu múky, v opačnom prípade kvapnite ešte vodu. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho aspoň pol hodiny odležať v chladničke.

2. Krok

Tvaroh dajte do misky a dôkladne premiešajte s cukrom, vanilkovým extraktom, vajíčkom a škrobom. Višne si medzičasom odkôstkujte a mandle nasekajte nahrubo.

3. Krok

Cesto po odpočinutí rozvaľkajte na tenký obdĺžnik na mierne pomúčenej ploche. Opäť opatrne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrite pripravenou tvarohovou zmesou a rovnomerne rozložte ovocie aj mandle.

4. Krok

Zaviňte do tvaru klasickej štrúdle a uložte ju spojom smerom nadol. Vrch potrite rozšľahaným vajíčkom (prípadne len mliekom, ak nemáte vajce). Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút, kým štrúdľa nezíska krásnu zlatistú farbu.