Domáce chrumkavé kaiserky: Výborné aj na druhý deň!

Toto domáce pečivo je ideálne nielen na čerstvé podávanie, ale aj na druhý deň, keď si zachováva svoju čerstvosť a chrumkavosť. Skvelé na raňajky, do polievky alebo ako príloha k obedu.

Suroviny

• 25 g čerstvého droždia
• 10 g kryštálového cukru
• 450 g hladkej múky
• 200 ml vlažného mlieka
• 60 g mäkkého masla
• 1 celé vajce
• 1 žĺtok
• 5 g soli
• Na dokončenie:
• 1 bielok na potretie
• 2 lyžice sezamových semienok
• 2 lyžice maku

Postup prípravy

1. Krok

Príprava kvásku: V malom pohári zmiešajte droždie, cukor a 50 ml vlažného mlieka. Pridajte štipku múky a nechajte zmes stáť na teplom mieste asi 10 minút, kým kvások nezačne pracovať a nevytvorí penu.

2. Krok

Vytváranie cesta: Do veľkej misy dajte zvyšok múky, pridajte kvások, zvyšok mlieka, zmäknuté maslo, vajce, žĺtok a soľ. Všetko spolu dôkladne premiešajte a rukami spracujte na hladké, pružné cesto. Cesto nechajte pod utierkou kysnúť na teplom mieste približne 1 až 1,5 hodiny, kým sa jeho objem nezväčší dvojnásobne.

3. Krok

Tvarovanie pečiva: Predhrejte rúru na 200 °C. Po vykysnutí cesta ho prepracujte, rozdeľte na 12 rovnakých častí. Z časti urobte klasické guľky, z ostatného vytvorte pramene a upleťte z nich jednoduché pletenky. Ak chcete, môžete vytvoriť rôzne tvary, napríklad aj na štýl kaiserky, čo je rýchle a vyzerá veľmi pekne. Umiestnite ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich ešte 20 minút kysnúť.

4. Krok

Pečenie a dokončenie: Pred vložením do rúry potrite každú pletenku bielkom a posypte sezamovými semienkami alebo makom podľa chuti. Pečte ich v predhriatej rúre asi 15 až 20 minút, kým nebudú krásne zlatisté a chrumkavé.