Domáce kysnuté koláče s jahodami a chrumkavou posýpkou

Spomienka na leto, vôňa masla a sladkých jahôd, ktorá sa rozlieha po kuchyni – presne tak pôsobia tieto nadýchané kysnuté koláče. Sú plnené šťavnatými kúskami ovocia, doplnené o zlatistú posýpku a ich chuť vás prenesie späť k detským prázdninám a popoludniam stráveným u starej mamy. Stačí jeden kúsok a pochopíte, prečo nikdy nezostanú na stole dlho.

Suroviny

• Cesto:
• 360 g hladkej múky
• 2 malé štipky soli
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 20 g čerstvého droždia (polovička klasickej kocky)
• 170 ml vlažného mlieka
• 2 žĺtky
• 60 g zmäknutého masla + 1 lyžica na opečenie strúhanky
• Náplň:
• 3 lyžice strúhanky
• 400 g čerstvých jahôd
• Na potretie a posýpku:
• 1 vajce (rozšľahané)
• 50 g hladkej múky
• 50 g cukru
• 20 g masla

Postup prípravy

1. Krok

Do veľkej misy nasypeme múku so soľou. V strede spravíme jamku, do ktorej pridáme cukor a nadrobené droždie. Zalejeme časťou vlažného mlieka a necháme asi 5 minút stáť, kým droždie nezačne pracovať.

2. Krok

Pridáme žĺtky, zvyšok mlieka a zmäknuté maslo. Všetko spolu miesime, kým nezískame mäkké a pružné cesto. Prikryjeme ho čistou utierkou a necháme kysnúť približne hodinu na teplom mieste.

3. Krok

Medzitým si pripravíme posýpku: medzi prstami rozmrvíme maslo, múku a cukor, až kým nezískame sypkú zmes.

4. Krok

Na panvici rozpustíme lyžicu masla a jemne na nej opečieme strúhanku do zlatista – bude slúžiť ako základ pod ovocie, aby sa koláče pri pečení nerozmočili.

5. Krok

Jahody umyjeme, odstránime stopky a nakrájame ich na tenké plátky.

6. Krok

Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.

7. Krok

Vykysnuté cesto rozdelíme na 10 rovnakých častí, z každej vyformujeme bochník a pohárom alebo dnom hrnčeka v strede vytlačíme jamku.

8. Krok

Do každého koláča najskôr vložíme trochu strúhanky, potom vrstvu jahôd. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a celé koláče posypeme pripravenou posýpkou

9. Krok

Uložíme ich na plech a pečieme vo vyhriatej rúre zhruba 25 minút, kým nebudú krásne zlatisté.