Domáci kečup

Základom dobrého domáceho kečupu je neprehnať to so soľou ani s cukrom. Chuť má byť sladkokyslá a dokonale vyvážená. Čo sa paradajok týka, ideálne na prípravu kečupu sú prezreté. A rozhodne s nimi nešetrite. Kečup má mať plnú, paradajkovú chuť, aby ste si na ňom naozaj pochutnali.

Suroviny

• 1 kg zrelých paradajok
• 100 g cibule
• 100 g jabĺk
• 80 g trstinového cukru
• 70 ml jablčného octu
• 70 ml vody
• lyžičku mletej červenej papriky
• bobkový list
• 5 guličiek čierneho korenia
• štipku mletej škorice

Postup prípravy

1. Krok

Paradajky, jablká a cibuľu očistite, umyte, nakrájajte na väčšie kúsky a vložte do hrnca spolu s vodou, octom, cukrom a korením. Za občasného miešania varte na miernom plameni asi 45 minút, kým zelenina nezhustne a nerozvarí sa. Potom z hrnca vyberte všetky koreniny a tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote zmes rozmixujte dohladka. Plňte ešte horúci kečup do vyvarených pohárikov cez sito, aby sa prepasíroval a bol hladký. Zavárajte ho 20 minút.