Farebné zeleninové rizoto s cuketou a tekvicou

Zeleninové rizoto s cuketou a tekvicou je ideálnou voľbou na ľahký a chutný obed alebo večeru. Toto bezmäsité rizoto ponúka svieže chute cukety a intenzívnu arómu rozmarínu, pričom tekvica mu dodáva jemnú krémovosť a parmezán na záver pridáva lahodný šmrnc.

Toto rizoto je nielen samostatným jedlom, ale aj skvelou prílohou k mäsovým pokrmom. Vychutnajte si jeho bohatú chuť a lahodnú textúru!

Suroviny

• 150 g ryže guľatej Mánya arborio
• 100 g mozzarelly
• 150 g cukety
• 1 čajová lyžička soli
• 150 g tekvice hokkaido
• 1 kus jarnej cibuľky
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• čerstvý rozmarín

Postup prípravy

1. Krok

Uvarte ryžu guľatu Mánya v osolenej vode podľa pokynov na obale. Hneď po uvarení do nej vmiešajte nastrúhanú mozzarellu, aby sa pekne rozpustila.

2. Krok

Zatiaľ čo sa ryža guľatá Mánya varí, nakrájajte cuketu a tekvicu na malé kocky, cesnak na tenké plátky a jarnú cibuľku nadrobno. Na panvici rozpustite maslo a na ňom orestujte cibuľku spolu s cuketou a tekvicou. Keď zelenina získa zlatistú farbu, pridajte cesnak, trošku rozmarínu a čierne korenie. Opekajte spolu asi 2 minúty, potom odstráňte rozmarín.

3. Krok

Orestovanú zeleninu vmiešajte do uvarenej ryže guľatej Mánya a ihneď podávajte, posypané čerstvo nastrúhaným parmezánom.