Fit malinové cupcakes bez cukru: Sladké potešenie bez výčitiek

Ak máte chuť na niečo sladké, no zároveň nechcete porušiť svoje stravovacie zásady, tieto malinové cupcakes sú pre vás ako stvorené. Jemné, vláčne koláčiky s jogurtovým základom si zamilujete už pri prvom súste. Chuť im dodáva nádych pomarančovej kôry a korenistá vôňa s vanilkou. Čerešničkou na torte je lahodný mascarpone krém so smotanou a malinovým akcentom – to všetko bez jediného gramu pridaného cukru.

Suroviny

• Na cesto:
• 4 bielky
• 2 žĺtky
• 23 g sladidla Starlinea (alebo iného podľa chuti)
• 250 g bieleho jogurtu
• 250 g hladkej múky
• 50 g mandľovej múky
• 50 ml mlieka
• štipka pomarančovej kôry (jemne nastrúhanej alebo drvenej)
• štipka soli
• štipka koreniacej zmesi s vanilkovým tónom
• Krémová ozdoba:
• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• sladidlo (množstvo podľa vašich preferencií)
• lyofilizované (mrazom sušené) maliny – rozdrvené na jemno

Postup prípravy

1. Krok

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý neskôr pomôže cestu nadýchať.

2. Krok

Žĺtky spolu so sladidlom miešame mixérom, až kým zmes nezíska svetlejší odtieň a jemnú konzistenciu – trvá to približne 8 minút.

3. Krok

K žĺtkovej pene postupne pridávame jogurt s mliekom, striedavo so zmesou oboch múk, korením, kôrou a štipkou soli.

4. Krok

Do hotového cesta opatrne zapracujeme sneh z bielkov – ideálne ručne, aby sme zachovali jeho objem.

5. Krok

Cesto rozdelíme do košíčkov vo forme na muffiny a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 minút – sledujeme farbu aj vôňu.

6. Krok

Mascarpone, smotanu a sladidlo vyšľaháme do hustého krému, do ktorého nakoniec jemne vmiešame rozdrvené maliny.

7. Krok

Po vychladnutí cupcaky ozdobíme malinovým krémom a podľa chuti môžeme pridať aj extra dávku lyofilizovaných malín na vrch.