Hovädzí guláš po rakúsky

David Winter, majiteľ e-shopu s najväčším online portfóliom špičkového slovenského vína, WineExpert.sk, k tomuto jedlu odporúča:

Francúzsko, Maison Bouey, Bordeaux, Merlot, 2012, červené, suché.

Toto víno sa výborne hodí k množstvu rozličných druhov mäsa pripravených na rôznorodé spôsoby, ale aj k syrom. Má harmonickú arómu, v ktorej sa sa ovocie snúbi s korením.

Suroviny

• 1 krajec chleba (najlepšie čierny)
• štipka čili
• 4 lyžice oleja
• 1 kg hovädzieho mäsa v celku (lopatka,krk)
• 1 bobkový list
• 1 lístok ligurčeku
• lyžička majoránu
• 2 lyžičky mletej červenej papriky
• štipka mletého čierneho korenia
• podlievame hovädzím vývarom alebo vodou
• soľ
• 5 cibúľ väčších

Postup prípravy

1. Krok

Umyjeme a osušíme si mäso..Potom ho nakrájame na kocky cca 4x4 cm..Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji,pridáme mletú červenú papriku a premiešame..Teraz pridáme mäso a nacháme zatiahnuť..Podlejeme vodou alebo vývarom..

2. Krok

Ak varíme v tlakovom hrnci stačí nám zaliať tesne nad mäso, ak varíme v obyčajnom hrnci tak 7 cm nad mäso..Pridáme koreniny a krajec chleba, prikryjeme a varíme.V tlakovom 30 - 40 minút..v obyčajnom do 2 hodín.

3. Krok

Podlievame podľa potreby vodou.Pred dovarením nesmie byť vody viac ako 1 cm nad povrch mäsa.Je dobré potom mäso vybrať, a tyčovým mixérom omáčku vymixovať aby sa cibuľa úplne stratila.Samozrejme nezabudnite vybrať bobkový list.))

4. Krok

Mäso vrátime a dochutíme..Podávame s knedlíkom..Najlepšie sa hodí žemľový..