Hovädzí guláš s paprikou a paradajkami: lahodná verzia bez múky

Tradičný guláš má v slovenskej aj českej kuchyni svoje pevné miesto. Ak si ho chcete pripraviť trochu inak a vniesť doň viac sviežosti, skúste pridať červenú papriku a zrelé paradajky. Vďaka nim získate plnšiu chuť, jemnú kyselkavú iskru a guláš bude pôsobiť ľahšie, no stále sýto.

Suroviny

• 600 g hovädzej glejky
• 2 väčšie cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 čerstvé paradajky
• 2 červené papriky
• 2 lyžice bravčovej masti
• 70 g paradajkového pretlaku
• 1 lyžičku sladkej papriky
• ½ lyžičky údenej papriky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 700 ml hovädzieho vývaru
• 2 bobkové listy
• 3 guľôčky nového korenia

Postup prípravy

1. Krok

Mäso nakrájajte na väčšie kocky. Cibuľu a cesnak očistite a nasekajte nadrobno. Papriky zbavte jadier a spolu s paradajkami nakrájajte na malé kúsky.

2. Krok

Na rozohriatej masti opečte cibuľu dozlatista. Potom pridajte hovädzie mäso a nechajte ho zatiahnuť zo všetkých strán. Prisypte soľ a čierne korenie.

3. Krok

Do hrnca vložte cesnak, rajčinový pretlak a oba druhy papriky (mletú sladkú aj údenú). Krátko ich orestujte, aby sa rozvinula vôňa. Následne pridajte paradajky, po chvíli aj čerstvú papriku. Zalejte horúcim vývarom a vložte bobkové listy s novým korením.

4. Krok

Hrniec zakryte a nechajte guláš jemne prebublávať asi 90 minút, kým mäso nezmäkne a šťava sa krásne nespojí so zeleninou. Občas premiešajte. Pred podávaním vyberte bobkový list aj nové korenie a ešte raz dochuťte.