Hovädzie guľky v exotickej karí omáčke z paradajok

Mäsové guľky sú jedlo, ktoré sa nikdy neomrzí – dajú sa pripraviť na tisíc spôsobov, od klasiky až po netradičné kombinácie. Tentokrát ich posunieme do indických vôní a chutí a obalíme ich do bohatej omáčky s kokosovým mliekom a koreninami.

Suroviny

• Guľky:
• 600 g mletého hovädzieho mäsa
• hrsť nasekaného čerstvého koriandra
• 1/2 lyžičky mletého čili
• 2 lyžičky korenia garam masala
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• Omáčka:
• 2 lyžice prepusteného masla ghí
• 3 lyžičky celých rascových semienok
• 1 lyžica horčičných semien
• 10 karí listov (sušených alebo čerstvých)
• 1 červená cibuľa
• 1 lyžica nastrúhaného čerstvého zázvoru
• hrsť nasekaného koriandra
• 3 strúčiky cesnaku, roztlačené
• 1/2 lyžičky čili
• 1 lyžička kurkumy
• 2 lyžičky garam masala
• 1 plechovka krájaných paradajok
• 100 ml vody
• 150 ml kokosového mlieka

Postup prípravy

1. Krok

Mleté hovädzie spojte s nasekaným koriandrom, čili, korením garam masala a cesnakom. Z hmoty vytvarujte menšie guľôčky, ktoré nechajte chvíľu stuhnúť v chlade.

2. Krok

Na panvici rozohrejte ghí. Vsypte rascu a horčičné semienka a krátko opečte. Keď začnú „skákať“ a praskať, prihoďte karí listy a nechajte ich uvoľniť arómu.

3. Krok

Pridajte nasekanú cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Do panvice potom vložte zázvor, cesnak, koriander a čili a krátko orestujte, aby sa rozvoňali. Nakoniec prisypte kurkumu s garam masalou a ešte minútu nechajte prehriať – tým sa chute krásne otvoria.

4. Krok

Prilejte paradajky aj s nálevom, trochu vody a priveďte omáčku k varu. Do tejto zmesi vložte mäsové guľky, prikryte pokrievkou a nechajte ich dusiť približne 7 minút. Potom vlejte kokosové mlieko a pokračujte vo varení ďalších 5 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezjemní.

5. Krok

Hotové guľky posypte čerstvým koriandrom. Najlepšie chutia s ryžou guľatou Mánya basmati, teplým naanom alebo pita chlebom.