Hrejivá večera zo zvyšného chleba: Jemná zeleninová polievka s chrumkavými krutónmi

Ak hľadáte jednoduché, rýchle a zároveň chutné jedlo, táto polievka je skvelou voľbou. Je to jedlo ako stvorené pre domáce kuchtenie – využijete pri nej starší chlieb a za pár minút máte na stole teplú večeru pre celú rodinu. Ak ju doplníte o pesto z medvedieho cesnaku, dodáte jej nielen nový rozmer chuti, ale aj poriadnu dávku živín. A ak pesto doma práve nemáte, nezúfajte – polievka chutí výborne aj bez neho, alebo môžete siahnuť po inej bylinke podľa vlastnej fantázie.

Suroviny

• 4 plátky staršieho chleba
• 2 lyžice masti (alebo oleja)
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 koreň petržlenu
• 1 menší zeler
• 1,2 litra hovädzieho vývaru (alebo zeleninového)
• lyžička soli
• štipka mletej rasce
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice pesta (ideálne z medvedieho cesnaku)

Postup prípravy

1. Krok

Chlieb pokrájajte na malé kocky, približne 1,5 cm veľké. Cibuľu nasekajte najemno, koreňovú zeleninu ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Ak máte väčšiu mrkvu, postačí polovica, aby výsledná chuť nebola príliš sladká.

2. Krok

V hlbšom hrnci rozpáľte masť alebo olej a opečte na nej chlebové kocky dozlata. Keď sú pekne chrumkavé, vyberte ich a dajte bokom.

3. Krok

Do hrnca, kde ste opiekli chlieb, môžete podľa potreby pridať ešte trochu masti. Vhoďte nastrúhanú zeleninu a cibuľu, osoľte a pár minút restujte, kým sa cibuľa nerozjasní a mrkva nepustí farbu. Následne zalejte vývarom a pridajte polovicu opečeného chleba – zvyšok si nechajte na neskoršie servírovanie. Prisypte štipku rasce, nechajte zovrieť, potom stíšte plameň a varte 15 až 20 minút, aby sa chlieb úplne rozvaril.

4. Krok

Na záver pridajte nasekaný cesnak, krátko povarte a celú zmes rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.

5. Krok

Polievku servírujte horúcu. Každú porciu dozdobte odloženými krutónmi a pridajte lyžičku pesta – ak máte z medvedieho cesnaku, bude to ideálna voľba.