Hubová omáčka nakyslo s hrnčekovou knedľou

Suroviny

• Hrnčekové knedle:
• 1 staršia žemľa alebo 1 rožok
• 150 g hladkej múky
• 100 g polohrubej múky
• 2 vajcia
• 250 ml mlieka
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 1 lyžička soli
• 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 3 lyžičky masti
• Na Omáčku:
• 2 hrnčeky nakrájaných húb
• 1 lyžica masla
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 2 bobkové listy
• 3 ks nového korenia
• 2 lyžice octu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1,5 lyžice hladkej múky
• 1 lyžička soli
• 1 vetvička rozmarínu
• 1 vetvička tymiánu

Postup prípravy

1. Krok

Najprv urobte knedle. Oddeľte bielky od žĺtkov a žĺtky dajte do väčšej misy. Pridajte mlieko a soľ a ručnou metličkou ich rozšľahajte. K vaječnej zmesi pridajte obe múky, jedlú sódu a nasekanú zelenú petržlenovú vňať.

2. Krok

Žemľu nakrájajte na malé kocky. Bielky vyšľahajte v pevný sneh a jemne ho zapracujte do cesta spoločne so žemľou. Tri rovné hrnčeky dôkladne vymažte masťou. Naplňte ich do troch štvrtín cestom a každý prikryte alobalom. Vložte ich do veľkého hrnca s vriacou vodou, aby hladina siahala pod ich okraje. Varte ich zvoľna cca 30 minút.

3. Krok

prípravy omáčky. Na lyžicu masla krátko orestujte huby . Potom ich zalejte hovädzím vývarom, pridajte ocot, tymian, rozmarín, bobkový list a nové korenie .Varte 20 minút. V miske zamiešajte metličkou hladkú múku do smotany. Z hrnca vyberte korenie a bylinky. Do omáčky vlejte smotanovú zmes a varte ešte asi 10 minút. Podľa chuti omáčku dosoľte.

4. Krok

Ak sú knedle hotové, vyskúšajte špajdľou (keď sa cesto nelepí, sú uvarené). Opatrne hrnčeky vyberte z vody a nechajte ich asi 5 minút stáť. Potom z nich knedle vyklopte a nakrájajte na plátky. Servírujte ich s hubovou omáčkou.