Jablkové pyré

Kuchyňa: Slovensko

Chod: Zaváraniny

Náročnosť: Začiatočník

reklama:

Kusov: 4
Porcií: 4
Čas Prípravy: 10min
Varenie: 20min
Hotové Za: 30min

reklama:

Suroviny

1 kg jabĺk
100 ml vody
1 vanilkový struk
2 lyžice cukru
2 škoricové tyčinky
šťava z polovice citróna

reklama:

Postup prípravy

1. Krok

Jablká umyjeme, ošúpeme, rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov. V hrnci priveďte do varu vodu s vanilkovým strukom (dreň a struk), cukrom a škoricovými tyčinkami. Jablká nakrájajte na malé kúsky, pokvapkajte citrónom, pridajte do vriacej vody a varte na miernom ohni 15 až 20 minút, potom vyberte vanilkový lusk a škoricové tyčinky. Potom jablká rozmixujte tyčovým mixérom a podávajte ako teplú alebo studenú jablkovú omáčku.

reklama:

Množstvo cukru môžete veľmi dobre znížiť – ak chcete, môžete cukor aj úplne vynechať.

Do jablkového pretlaku sa hodia najmä jablká s množstvom kyselín ako Boskoop, Braeburn alebo Cox Orange, ale vhodné sú aj iné aromatické jablká.

Trvanlivosť jablkového pyré

Jablkové pyré sa dá aj konzervovať: Vriacu horúcu omáčku nalejte do čistých pohárov so skrutkovacím uzáverom a potom ich vzduchotesne uzavrite.

Kedysi bolo zvykom položiť zavárací pohár hore dnom a nechať vychladnúť, nie je to však bezpodmienečne nutné, pretože zaváracie poháre sa vopred sterilizujú a vždy sa používajú nové vrchnáky. Poháre umiestnite do špajze.

Jablková omáčka vydrží 3 až 4 mesiace. Ak dobre uzavreté zaváracie poháre vyvaríte v horúcej vode s teplotou 90 °C ďalších 30 minút, možno ho uchovávať až rok. Ak počas varenia pridáte trochu citrónovej šťavy, jablkové pyré sa nesfarbí.