Jarná mäsová roláda so špenátom a vajíčkami

Počas veľkonočných sviatkov sa v mnohých domácnostiach na stole objavuje mäsová roláda – a niet sa čo čudovať. Táto verzia spája jemne mleté hovädzie a bravčové mäso, ktoré sa ochutí voňavým korením, kúskami rožkov a bylinkami. Vnútro rolády ukrýva dusený špenát a celé varené vajcia, čo vytvára nielen chuťovo bohatý, ale aj vizuálne pôsobivý pokrm.

Suroviny

• 500 g pleca hovädzieho
• 500 g bravčového pleca
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 vajcia
• 2 rožky
• trochu hladkej múky (na spojenie hmoty)
• soľ podľa chuti
• čierne korenie (mleté)
• drvená rasca
• majoránka
• trochu mlieka
• sladká paprika (mletá)
• strúhanka na zahustenie
• Na špenátovú náplň:
• 1 cibuľa
• rastlinný olej
• 400 g mrazeného listového špenátu
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ
• Ďalej:
• 5 vajec uvarených natvrdo

Postup prípravy

1. Krok

Na rozpálenom oleji orestujeme nasekanú cibuľu do sklovita. Pridáme špenát a mierne ho podlejeme vodou. Krátko povaríme, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Dochutíme soľou a pretlačeným cesnakom. Odstavíme a necháme vychladnúť.

2. Krok

Medzitým si pripravíme päť vajec uvarených natvrdo. Po uvarení ich preložíme do studenej vody a olúpeme.

3. Krok

Oba druhy mäsa pomelieme najemno. K mäsu pridáme surové vajcia, nadrobno nasekanú cibuľu a roztlačený cesnak. Rožky nakrájame na kocky, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť. Potom ich primiešame k mäsu spolu s trochou múky.

4. Krok

Zmes ochutíme soľou, čiernym korením, rascou, majoránkou a sladkou paprikou. Všetko dôkladne premiešame. Ak je zmes príliš riedka, pridáme trochu strúhanky, aby sa dobre formovala.

5. Krok

Na pracovnú dosku si rozložíme potravinovú fóliu a na ňu rozotrieme mäsovú zmes do obdĺžnikového tvaru. Rovnomerne na ňu navrstvíme špenát a do stredu uložíme v rade vajcia.

6. Krok

Pomocou fólie mäso opatrne zrolujeme, konce uzatvoríme a prenesieme do pekáča. Vrch uhladíme a podlejeme trochou vody.

7. Krok

Pečieme zakryté alobalom pri teplote 180–190 °C približne 45 minút. Potom odstránime alobal a dopekáme ešte 20 minút, aby povrch získal peknú zlatohnedú farbu. Počas pečenia môžeme fašírku jemne podlievať, aby nevyschla.