Jarné penne

Veľmi ľahučké jedlo pre milovníkov sviežej chute. Receptom ma inšpirovala pani Stahl Judit.

Suroviny

• 40 dkg penne (ja som použila celozrnné),
• soľ,
• 1 menšia hrsť čerstvých bazalkových listov
• K dusenej, restovanej zelenine potrebujeme: 25 dkg špargle,
• 1 malá hlávka brokolice,
• 20 dkg mrazeného hrášku,
• 3 PL slnečnicového oleja
• čerstvo mleté korenie
• K syrovej omáčke potrebujeme:
• 2 strúčiky strúhaného cesnaku
• 1/2 dl olivového oleja
• 3 dl šľahačkovej smotany
• 10 dkg tvrdého ovčieho syra alebo parmezán
• soľ, čerstvo mleté korenie, 1 KL sušeného drveného rozmarínu, mletý muškátový orech - tak na špičku noža

Postup prípravy

1. Krok

Pripravíme si zeleninu: načistíme si špargľu a nakrájame cca na 2 cm kúsky, brokolicu si umyjeme a rozoberieme na malé, približne 1 cm kúsky, pripravíme si zelený hrášok, aby sme ho mali po ruke.

2. Krok

dáme si zovrieť osolenú vodu na cestoviny

3. Krok

K omáčke si pripravíme cesnak, očistíme ho a nastrúhame na jemno a následne ho opečieme na oleji, následne ho odstavíme a prilejeme k nemu šľahačkovú smotanu a chvíľočku spolu povaríme na stiahnutom plameni. Následne omáčku stiahneme z ohňa a pridáme polovicu syra. Vrátime na oheň a miešame, kým sa nám nerozpustí syr. Omáčku osolíme, okoreníme a pridáme rozmarín a muškátový orech. Všetko to spolu dobre premiešame a odstavíme bokom.

4. Krok

Kým sa nám varia cestoviny, pripravíme si zeleninu. Na veľkej panvici približne o priemere 30 cm a výške 6 cm si rozohrejeme olej, pridáme špargľu, brokolicu, zelený hrášok, okoreníme a osolíme. Následne stiahneme oheň úplne na najnižší a zeleninu dusíme 10 - 12 minút. Následne odokryjeme a na veľkom ohni opražíme za 2-3 minútky celú zmes.

5. Krok

. A tu nám už zostáva len zmiešať cestoviny, zeleninu a syrovú omáčku, ešte asi tak minútu povariť spolu a ak sa nám hmota zdá hustá, pridáme 1 naberačku z cestovinovej vody. Následne už len pridáme čerstvú, posekanú bazalku a posypeme zvyšným nastrúhaným syrom.