Jemná cuketová bábovka bez cukru – s tvarohom a vláčnym cestom

Hovorí sa, že bábovky bývajú suché? Tak túto určite nepoznajú! Vďaka cukete a tvarohu bude dezert úžasne šťavnatý a zároveň nadýchaný. Navyše, v recepte nenájdeš ani gram bieleho cukru – o sladkosť sa postará xylitol, prírodné sladidlo s nižším glykemickým indexom.

Suroviny

• 200 g cukety
• 2 vajcia
• 130 g xylitolu (brezový cukor)
• 250 g polotučného tvarohu
• 70 g rastlinného oleja
• kôra z 1 citróna (cca 1 polievková lyžica)
• 170 g celozrnnej hladkej múky
• 70 g bielej hladkej múky
• 1 balenie prášku do pečiva
• štipka soli
• na prípravu formy: trochu masla a hrubá múka

Postup prípravy

1. Krok

Umytú cuketu nastrúhaj nahrubo aj so šupkou. Nemusíš ju odšťavovať – práve šťava jej dodá koláču vláčnosť.

2. Krok

V miske vyšľahaj vajcia s xylitolom do peny. Následne pridaj tvaroh, olej a citrónovú kôru. Všetko premiešaj do hladkej konzistencie.

3. Krok

Obe múky zmiešaj s práškom do pečiva a so štipkou soli. Suchú zmes postupne zapracuj do pripravenej hmoty a nakoniec primiešaj strúhanú cuketu. Výsledkom bude hustejšie, ale jemné cesto.

4. Krok

Bábovkovú formu vymasti maslom a vysyp hrubou múkou. Nalej cesto, zarovnaj a vlož do rúry predhriatej na 190 °C. Peč približne 40 minút, kým povrch nezíska zlatistý nádych a špajľa zapichnutá do stredu nebude po vytiahnutí suchá.

5. Krok

Po upečení nechaj bábovku niekoľko minút vo forme vychladnúť, až potom ju opatrne vyklop na tanier.