Jemná mrkvová omáčka na cestoviny: zdravá, rýchla a deťmi overená

Hľadáte rýchly obed bez mäsa, ktorý si zamilujú aj tí najmenší? Táto mrkvová omáčka je dokonalou voľbou. Má príjemne sladkastú chuť, krémovú konzistenciu aj bez smotany a viete ju pripraviť aj v čisto rastlinnej verzii. Hodí sa najmä vtedy, keď nemáte veľa času, no chcete navariť chutne, výživne a bez zbytočného stresu.

Suroviny

• 400 g očistenej mrkvy
• 1 menšiu cibuľu
• 1 lyžicu masla (alebo olivového oleja pri vegánskej verzii)
• 1 strúčik cesnaku
• 300 ml vývaru (zeleninový alebo hydinový)
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžicu worcestrovej omáčky
• 1/2 lyžice čerstvého rozmarínu (alebo sušeného, ak čerstvý nemáte)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• K cestovinám:
• 300 g špagiet alebo iných obľúbených cestovín
• približne 4 lyžice nastrúhaného parmezánu
• čerstvá majoránka na dochutenie

Postup prípravy

1. Krok

Mrkvu a cibuľu nakrájajte na menšie kúsky. Vo väčšej panvici rozohrejte maslo a na miernom ohni zľahka opekajte zeleninu asi 10 minút. Cieľom je, aby sa mrkva jemne pripekala – dodá to omáčke sladkú, karamelovú chuť. Na zvýraznenie chuti môžete na záver pridať štipku cukru.

2. Krok

Cesnak nasekajte na plátky a pridajte ho k zelenine ku koncu restovania. Po chvíli pridajte paradajkový pretlak, zalejte vývarom a pridajte aj nasekaný rozmarín. Zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne (cca 15–20 minút).

3. Krok

Uvarenú zeleninu rozmixujte ponorným mixérom do hladkej omáčky. Dochutíte worcestrovou omáčkou, korením a prípadne trochou soli. Dávajte pozor – cestovinová voda býva slaná, a tá sa do omáčky ešte pridá.

4. Krok

Cestoviny uvarte podľa návodu. Po scedení si nechajte asi 70 ml vody z cestovín, ktorú následne vmiešate do omáčky – krásne ju to zjemní a prepojí s cestovinami.

5. Krok

Spojte omáčku s cestovinami a všetko premiešajte. Podávajte posypané parmezánom a lístkami čerstvej majoránky. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pokojne pridajte aj čerstvo namleté čierne korenie.