Jemná paradajková polievka z rúry: Bez múky, no plná chuti. Skvelo vynikne s bazalkou, smotanou a krutónmi

Paradajky nemusia byť len súčasťou letných šalátov či základom domácich omáčok. Ak máš po ruke zrelé, sladkasté kúsky – zo záhrady alebo trhu – vyskúšaj z nich pripraviť túto lahodnú polievku. Je prirodzene krémová aj bez múky a vďaka pečeniu má intenzívnu chuť, ktorú podčiarkuje bazalka a jemná kyslá smotana.

Suroviny

• 1 kg čerstvých paradajok
• 1 lyžička soli + čerstvo mleté korenie
• 4 lyžice kvalitného olivového oleja
• 10 g masla
• 2 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• hrsť bazalkových lístkov
• 3 lyžičky trstinového cukru
• 2 lyžice kyslej smotany
• 1 šálka chrumkavých krutónov
• 1 lyžica strúhaného parmezánu

Postup prípravy

1. Krok

Paradajky nakrájaj na štvrtiny a rozlož ich na plech tak, aby boli rezom nahor. Posyp ich soľou, pokvapkaj olivovým olejom a vlož do vyhriatej rúry na 210 °C. Peč ich približne 20 minút – budú mäkké, šťavnaté a ľahko skaramelizované.

2. Krok

V hrnci rozohrej maslo a nechaj na ňom zosklovatieť nadrobno nasekanú šalotku. Následne pridaj cesnak a krátko ho orestuj, len čo začne voňať. Potom vlož upečené paradajky aj so šťavou, ktorá sa uvoľnila počas pečenia – nič nevyhadzuj, každý kúsok chutí.

3. Krok

Celú zmes nechaj jemne variť asi 15 minút, aby sa chute prepojili. Potom pridaj čerstvú bazalku a všetko dôkladne rozmixuj tyčovým mixérom do hladkej polievky.

4. Krok

Ak je polievka príliš hustá, môžeš ju zľahka zriediť vývarom alebo trochou vody – množstvo prispôsob tomu, ako veľmi šťavnaté boli paradajky. Nakoniec ju dolaď soľou a trstinovým cukrom podľa vlastnej chuti. Na tanieri ju podávaj s lyžicou kyslej smotany, niekoľkými kvapkami olivového oleja a štipkou čierneho korenia. Pre ešte lepší výsledok pridaj pár lístkov bazalky, chrumkavé krutóny a hoblinky parmezánu.