Jemná polievka z cukety a špenátu

Ak hľadáte recept na ľahké, ale pritom sýte jedlo plné vitamínov, táto polievka bude ideálnou voľbou. Krémová, voňavá a s jemne nasladlou chuťou cukety, doplnená sviežosťou špenátu – skvelá na rýchly obed či ľahkú večeru. S opečenou bagetou a nadýchanou ricottou sa z nej stane malý kulinársky zážitok.

Suroviny

• 1 stredná cuketa
• 150 g čerstvého špenátového lístia
• 4 vetvičky tymianu
• 1 menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1 liter zeleninového vývaru
• 1 PL masla
• 50 ml smotany na šľahanie
• 2 zemiaky strednej veľkosti
• 1 ČL soli
• 1/4 ČL čierneho korenia
• Na servírovanie:
• 1 bageta
• 150 g ricotty

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľu nasekajte na drobné kúsky, cesnak rozpučte alebo nasekajte nadrobno. Cuketu nakrájajte na menšie kocky a zemiaky ošúpte a pokrájajte rovnako.

2. Krok

V hrnci rozpustite maslo a krátko na ňom orestujte cibuľu. Keď začne zlatnúť, pridajte cesnak a rascu – nechajte ich uvoľniť vôňu. Prisypte cuketu so zemiakmi a vložte aj čerstvý špenát, ktorý nechajte mierne zmäknúť.

3. Krok

Zalejte všetko horúcim zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a pridajte lístky tymianu. Varíme približne 30 minút, kým zelenina nezmäkne. Následne rozmixujte na hladký krém. Nakoniec primiešajte smotanu, ktorá polievku zjemní.

4. Krok

Bagetu nakrájajte a opečte – buď na panvici, alebo v rúre. Potrite ju ricottou a podávajte k polievke. Ak chcete, bagetu môžete nakrájať na malé kocky, pripraviť z nej krutóny a tie nasypať priamo do taniera.