Jemné muffinky s cvikľou

Pridať červenú repu do muffinov je skvelý nápad, ktorý zaručene obohatí váš dezert. Okrem toho, že do jedla pridáte trochu zeleniny, repa tiež zabezpečí, že cesto bude jemnejšie a získa krásnu, intenzívnu farbu. Muffiny ozdobíme lahodným krémom z mascarpone, šľahačky a tvarohu, ktorý dodá dezertu vynikajúcu chuť.

Suroviny

• 350 g červenej repy
• 180 ml oleja
• 2 vajcia
• 130 ml kefíru
• 250 g hladkej múky
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 180 g cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 30 g kakaa
• Na krém:
• 200 g mascarpone
• 250 g jemného tvarohu
• 125 ml šľahačky
• 70 g cukru
• 1 vanilkový cukor

Postup prípravy

1. Krok

Červenú repu varíme v šupke do mäkka, čo zvyčajne trvá približne 25 minút (tento krok je možné spraviť aj deň vopred).

2. Krok

Po uvarení necháme repu vychladnúť, olúpeme ju a nastrúhame na jemnom struhadle. Pre lepšiu ochranu rúk je odporúčané používať rukavice, pretože repa veľmi farbí.

3. Krok

Nastrúhanú repu zmiešame s olejom, vajcami a kefírom, a všetko dôkladne vyšľaháme.

4. Krok

Rúru si predhrejeme na 180 °C a pripravíme si formu na muffiny, do ktorej vložíme papierové košíčky.

5. Krok

V miske zmiešame hladkú múku, prášok do pečiva, cukor, kakao a štipku soli. Suché ingrediencie postupne vmiešavame do mokrej zmesi, aby nám vzniklo hustejšie, ale stále tekuté cesto.

6. Krok

Košíčky naplníme cestom do 2/3 ich výšky. Muffiny pečieme 15–20 minút.

7. Krok

Po upečení ich okamžite vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.

8. Krok

Po vychladnutí muffiny ozdobíme krémom, ktorý pripravíme vyšľahaním mascarpone, tvarohu, cukru, vanilkového cukru a šľahačky.