Kakaová piškótová roláda s gaštanovým krémom

Suroviny

• Kakaová piškóta :
• 35 g kakaa
• 35 g hladkej múky
• štipka soli
• 5 vajec
• 150 g cukru
• Plnka :
• 125 g gaštanového pyré
• 4 lyžice rumu
• 175 g smotany na šľahanie
• 30 g tmavej čokolády
• 50 g cukru
• Na ozdobu :
• šľahačka a čokoláda

Postup prípravy

1. Krok

Kakaový prášok a múku preosejeme do misy, pridáme soľ. Žĺtky vyšľaháme so 100 g cukru do biela. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom.

2. Krok

Na napenený žĺtok preosejeme jednu tretinu kakaovej múky, pridáme tretinu peny z bielkov a jemne premiešame. Pridajte zvyšok múky a penu na dve časti.

3. Krok

Hotové cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme 5-7 minút len ​​do stuhnutia. (Neprepiecť, lebo sa vysuší a poláme.) Prevráťte na vlhkú kuchynskú utierku a odlepte papier. Zatočte a nechajte vychladnúť.

4. Krok

Medzitým si pripravíme krém. Gaštany dáme do misy, pridáme dve polievkové lyžice rumu, 30 g rozpustenej čokolády a 175 g šľahačky. 50 g kryštálového cukru povaríme so štyrmi polievkovými lyžicami vody jednu minútu, potom vmiešame zvyšné dve polievkové lyžice rumu.

5. Krok

Vychladnutý piškótový valček rozvinieme, potrieme rumovým sirupom a na vrch natrieme gaštanový krém. Pomocou papiera na pečenie opäť zvinieme a dáme do chladničky. Pred podávaním preložíme na tanier, navrch nastriekame malé penové čiapočky, posypeme strúhanou tmavou čokoládou.