Kakaové pusinky

Ak hľadáte drobný dezert, ktorý zaujme chuťou aj vzhľadom, kakaové pusinky sú skvelou voľbou. Ide o bielkové cukrovinky s jemnou krehkosťou, ktoré vďaka kakau získajú zaujímavý tón a po namočení do horkej čokolády pôsobia moderným, až luxusným dojmom. Ideálne na sviatky aj bežné maškrtenie.

Suroviny

• 180 g kryštálového cukru
• 120 g bielkov (cca 4 kusy)
• 60 g práškového cukru
• 20 g drvených kakaových bôbov
• 15 g kvalitného kakaa
• horká čokoláda na dokončenie

Postup prípravy

1. Krok

Rúru si nastavíme na 100 °C. Na plech rozložíme papier na pečenie alebo silikónovú podložku, aby sa pusinky neprilepili.

2. Krok

Bielky vložíme do misy a začneme ich pomaly šľahať. Počas šľahania postupne prisypávame kryštálový cukor. Keď je všetok cukor zapracovaný, zvýšime rýchlosť a pokračujeme, až kým nevznikne pevný, hladký a lesklý sneh, ktorý drží tvar špičiek.

3. Krok

Do hotového snehu zľahka vmiešame preosiaty práškový cukor spolu s kakaom. Robíme to ručne, aby zmes zostala čo najnadýchanejšia.

4. Krok

Sneh naplníme do cukrárskeho vrecka, odstrihneme jeho koniec a na plech striekame malé okrúhle pusinky s priemerom okolo 3,5 cm. Môžeme ich posypať drvenými kakaovými bôbmi – podľa chuti.

5. Krok

Pusinky sušíme približne hodinu. V polovici času možno teplotu ešte znížiť alebo nechať dvierka rúry mierne otvorené, aby para odchádzala.

6. Krok

Po vybratí z rúry ich necháme úplne vychladnúť. Nakoniec každú pusinku zospodu namočíme do roztopenej horkej čokolády a položíme späť na papier, aby čokoláda stuhla.