Kapri rezy

Kuchyňa: Slovensko

Chod: Zákusky a koláče

Náročnosť: Pokročilý

reklama:

Kusov: 1
Porcií: 20
Čas Prípravy: 30min
Varenie: 15min
Hotové Za: 45min

reklama:

Suroviny

Piškóta:
10 bielkov
520 g polohrubej múky
80 g cukru
160 g mletých vlašských orechov
2 lyžice kakaa
Malinová vrstva:
750 g mrazených malín
75 ml vody
75 g cukru
50 g gustinu
Krém:
10 žĺtkov
80 g cukru
500 ml mlieka
50 g gustinu alebo zlatého klasu
100 g masla alebo margarínu
150 ml smotany na šľahanie
Ganache:
125 ml smotany na šľahanie
125 g čokolády s 60% kakaa

reklama:

Postup prípravy

1. Krok

najskôr si pripravíme krém , nech nám vychladne kým upečieme piškótu..

2. Krok

Vaječné žĺtka vyšľaháme najskôr s cukrom do peny..pridáme trochu mlieka a gustin. Ostatné mlieko dáme variť..Zmes so žĺtkami zavaríme do mlieka a za stáleho miešania varíme kým zmes nezhustne.

3. Krok

Potom puding necháme vychladnúť pod fóliou ..Vyšľaháme smotanu, a maslo necháme pri izbovej teplote.Potom do pudingu všľaháme maslo izbovej teploty a nakoniec primiešame vyšľahanú šľahačku.

4. Krok

Vaječné bielky zamiešajte do pevného snehu. Pridajte cukor a ľahko premiešajte.ostatné ingrediencie primiešame ručnou metličkou, najskôr pridáme mleté orechy, potom vmiešame múku ktorú si predtým preosejeme a nakoniec 2 lyžice preosiateho kakaa.

5. Krok

cesto vylejeme na plech vyložený s papierom na pečenie 30 x 40 a vložíme do vyhriatej rúry..pečieme pri 175°C asi 15 minút.Piškótu necháme vychladnúť a potom ju prerežeme pozdĺžne na polovicu aby sme mali 2 ks.

6. Krok

Príprava malinovej vrstvy: Maliny si dáme do hrnčeka a pridáme cukor..Na miernom plameni ich povaríme potom ich rozmixujeme ponorným mixérom a precedíme cez sitko.

7. Krok

Vo vode rozmiešame gustin..a na miernom plameni malinovú šťavu zahustíme.Prevaríme a necháme mierne vychladnúť..Nie úplne..Malinovú hmotu si rozdelíme na 2 časti..jednou prelejeme piškótu ..A necháme vychladnúť ..(vložíme na pár minút do chladničky..Potom rozotrieme polovicu krému...

8. Krok

Priložíme druhú piškótu a postup s malinovou vrstvou a krémom zopakujeme.Takto dáme do chladničky na pár hodín, najlepšie na noc ..Potom prelejeme čokoládovou polevou..Ktorú si pripravíme zahriatím smotany na šľahanie do ktorej pridáme nalámanú čokoládu..necháme chvíľu postáť a potom prelejeme povrch zákusku,.