Kokosová bábovka

Suroviny

• Bábovka : šálka 200 ml
• 3 šálky polohrubej múky
• 2 2/3 šálky kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbony
• 1/2 lyžičky soli
• 1 šálka masla izbovej teploty
• 5 veľkých vajec
• 1 lyžica kokosového extraktu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 šálky kyslej smotany
• 180 g bielej čokolády
• Kokosová poleva :
• 120 g mascarpone
• 1 šálka masla
• 3 1/2 šálky práškového cukru
• 1 lyžička kokosového extraktu
• 1/4 šálky kokosového mlieka
• 2 šálky strúhaného kokosu alebo kokosové hobliny

Postup prípravy

1. Krok

Predhrejeme si rúru na 170°C.. Bábovkovú formu vystriekame olejom na formy alebo ju vymastíme a vysypeme múkou..

2. Krok

Zmiešame 3 šálky polohrubej múky s práškom do pečiva a so sódou bikarbónou.. Pridáme aj soľ ..

3. Krok

Do misy na šľahanie dáme maslo a cukor a lopatkou šľaháme do nadýchanej hmoty. Potom zoškrabeme boky misy. Pridajte 5 veľkých vajec po jednom, miešajte, kým sa nespoja, podľa potreby zoškrabte steny a dno misky, aby ste sa uistili, že je všetko rovnomerne zapracované.

4. Krok

Pridajte 1 šálku kyslej smotany a 1 polievkovú lyžicu kokosového extraktu, 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu a miešajte, kým sa rovnomerne nezapracuje.

5. Krok

Pridajte múčnu zmes, zoškrabte steny a dno misky, aby ste sa uistili, že je všetko zapracované. Miešajte pri strednej až vysokej rýchlosti 2-3 minúty, kým nie je cesto husté a bledé. Nakoniec vmiešame nastrúhanú bielu čokoládu do cesta pred rovnomerným rozložením cesta do bábovkovej formy.

6. Krok

Pečieme 60 – 75 minút, kým špáradlo nevyjde zo stredu čisté a po miernom zatlačení piškóta nevyskočí. Nechajte bábovku vychladnúť aspoň 30 minút a potom ho preklopte na mriežku.

7. Krok

Smotanová poleva : Do misy šľahača , alebo kuchynského robota dáme maslo a prešľaháme ho..Potom pridáme mascarpone a spolu premiešame.. Nakoniec vmiešame práškový cukor a spolu vyšľaháme. Potom pridáme kokosový extrakt a kokosové mlieko ( hustú časť) a šľaháme do nadýchanej hmoty.

8. Krok

Na koniec obtrieme polevu na vychladnutú bábovku a popritláčame na ňu strúhaný kokos alebo kokosové hobliny.. Robím to na plechu a zosypávam prebytočný kokos..