Kokosové kocky plnené Baileys krémom

Suroviny

• Cesto :
• 60 g masla
• 180 g práškového cukru
• 3 vajcia
• 40 g medu
• 200 ml mlieka
• štipka soli
• 1 prášok do pečiva
• 180 g hladkej múky
• 10 g kakaa
• Krém:
• 2 žĺtky
• 30 g práškového cukru
• 2 vanilkové cukre
• 100 ml mlieka + 200 ml baileys
• 100 g masla
• 50 g hladkej múky
• Poleva:
• 40 g cukru
• 30 ml mlieka
• 20 g kakaa
• 100 g masla
• Na obaľovanie:
• strúhaný kokos

Postup prípravy

1. Krok

Na cesto vymiešame maslo s cukrom, vajcami a medom do peny, potom pridáme mlieko a nakoniec vmiešame soľ, prášok do pečiva, múku a kakao. Cesto vyložíme papierom na pečenie alebo vymastíme na jemno maslom a múkou a vylejeme na plech s rozmermi 20 x 25 cm a pečieme v rúre predhriatej na 180°C cca 20-24 minút.

2. Krok

Keď cesto vychladne, prekrojíme ho pozdĺžne na polovicu. Na krém vymiešame žĺtky s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom, potom za stáleho miešania pridáme mlieko, likér a múku. Miešame, kým nezostanú hrudky, a na strednom ohni za stáleho miešania zhustneme na pudingovú konzistenciu. Zakryte fóliou a nechajte vychladnúť. Keď vychladne, premiešame ho kuchynským robotom a pridáme maslo izbovej teploty.

3. Krok

Na rozpolené cesto natrieme plnku, navrch položíme druhé cesto a dáme na pár hodín do chladničky, kým krém nestuhne, potom nakrájame na kocky. Suroviny na polevu zohrejte, potom do nich namáčajte kocky sušienok a nakoniec ich obaľte v strúhanom kokose.