Kokosové muffiny

Suroviny

• 100 g strúhaného kokosu kokosu
• 3 dl kokosového mlieka
• 75 g celozrnnej múky
• 50 g kokosovej múčky
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
• 100 g masla
• 2 vajcia
• 150 g práškového cukru
• krém:
• 1/2 dl kokosového mlieka
• 50 g horkej čokolády
• 80 g mascarpone
• Kokos na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Kokos si zalejeme kokosovým mlieko...V inej miske vyšľaháme maslo s cukrom do peny.Potom vmiešame vajcia,kokos s kokosovým mliekom po lyžiciach a nakoniec primiešame obe múky s práškom do pečiva a so sódou..Cestom plníme košícky na muffiny vo forme a potom dáme piecť do predhriatej rúry na 180°C 18 - 20 minút..

2. Krok

Krém si pripravíme zahriatím kokosového mlieka a pridáme k nemu nasekanú čokoládu..Premiešame a necháme vychladnúť..Potom vyšľaháme s mascarpone ..Krém dáme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme vychladnuté muffinky.Nakoniec zľahka posypeme strúhaným kokosom..