Kokosové vlny

Suroviny

• Piškóta:
• 170 g masla
• 140 g práškového cukru
• 4 vajcia
• 190 g hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 lyžica kakaa
• 1 lyžica kyslej smotany
• Kokosové guličky:
• 150 g tvarohu
• 130 g kokosu
• 100 g práškového cukru
• citrónová šťava
• Plnka:
• 800 ml mlieka
• 3 vanilkové pudingy
• 130 g cukru
• 100 g mliečnej čokolády
• 100 g čokolády na varenie
• 100 g masla
• Ganache:
• 100 g mliečnej čokolády
• 100 čokolády na varenie
• 200 ml smotany na šľahanie
• kokos na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Kokosové guľky: Najskôr si pripravte kokosové guľky (odporúča sa pripraviť si guľôčky noc predtým, pretože sa vyrobí veľa malých guľôčok a trvá, kým sa vytvarujú). Zmiešajte všetky ingrediencie a vytvarujte guľky veľkosti vlašského orecha (ja som použila odmerku ½ lyžičky = 2,5 ml). Množstvo kokosu sa môže líšiť v závislosti od tvarohu a suchosti kokosu. Tvarované guľky skladujte v chladničke.

2. Krok

Plnka: Trochu oddelíme od celkového množstva mlieka a vymiešame s pudingovým práškom a cukrom do jednotnej zmesi bez hrudiek. Zvyšok mlieka zohrejeme na vhodnom hrnci. Puding uvaríme v rozohriatom mlieku a miešame do zhustnutia. Odstavíme z plameňa a povrch krému zakryjeme potravinovou fóliou. Po 5 minútach pridáme do pudingu čokoládové kocky a miešame, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Znova zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Keď je zmes vychladnutá, vmiešame maslo izbovej teploty a všetko dobre premiešame.

3. Krok

Piškóta: Pripravte si plech s rozmermi 34 × 24 cm, dno vymastite a vysypte múkou. Rúru rozohrejte na 180 ° C.

4. Krok

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a po jednom pridávame vajce (každé vajce dobre zašľaháme do zmesi masla a cukru, až potom pridáme nasledujúce). Pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva. Zmes rozdelíme na 2 časti (jedna časť by mala byť o 2 lyžice viac). Do menšej časti pridajte lyžicu kyslej smotany a 1 lyžicu preosiateho kakaa. Na plech najskôr rozotrieme svetlé cesto a zarovnajte ho, potom tmavé cesto.

5. Krok

Kokosové guľky poukladajte do rovnomerných radov s požadovaným rozstupom, zľahka ich vtlačte do cesta a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C asi na 20 minút (teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre) .

6. Krok

Ganache: V malom hrnci so sladkou smotanou roztopte čokolády za stáleho miešania pri miernej teplote. Plnku natrieme na upečený a vychladnutú piškótu a ganache na plnku asi 15 minút potom.

7. Krok

Veľkoryso posypte kokosovými vločkami. Ochlaďte koláč v chladničke a pred krájaním ho nechajte asi 10 minút pri izbovej teplote. Na krájanie používajte ostrý tenký nôž.