Koláč s bielkami, vlašskými orechmi a žĺtkovým krémom

Suroviny

• 3 bielkovo orechové piškóty:
• 12 bielkov
• 300 g cukru
• 250 g mletých vlašských orechov
• 3 lyžice polohrubej múky
• štipka soli
• Žĺtkový krém:
• 6 žĺtkov
• 200 g práškového cukru
• 300 g masla
• 1 vanilkový cukor
• Na ozdobu :
• mandľové lupienky

Postup prípravy

1. Krok

Vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuha. Postupne pridávajte cukor a miešajte, kým nezískate pevný a lesklý sneh. Pomocou špachtle ľahkými pohybmi zdola nahor vmiešajte mleté ​​vlašské orechy zmiešané s múkou. Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a upečte 3 pláty na plechu vystlanom papierom na pečenie (pri teplote 170 °C, 18 – 20 minút.) Pred zložením ich nechajte dôkladne vychladnúť.

2. Krok

Na žĺtkový krém vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom vo vodnom kúpeli (bain-marie) za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nedosiahne konzistenciu jemného krému. Nechajte úplne vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešajte do peny, potom postupne pridávajte vychladnutý žĺtkový krém a dobre premiešajte. Pre chuť pridajte vanilku.

3. Krok

Prvý plát položíme na plech a potrieme ho vrstvou krému. Pokračujte s druhým plátom a ďalšou vrstvou krému, potom s treťou vrstvou . Navrch potrite krémom a uhlaďte . Ozdobte podľa chuti: mletými orechmi, mandľovými lupienkami alebo tenkou vrstvou preosiateho kakaa.