Koláč s jemným cestom, makovým krémom a tvarohom

Suroviny

• Krehké cesto :
• 500 g hladkej múky
• 200 g studeného masla
• 100 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• 3 - 4 lyžice kyslej smotany alebo jogurtu
• strúhaná citrónová kôra
• Makový krém :
• 200 g mletého maku
• 150 ml mlieka
• 100 g cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• Tvarohový krém:
• 500 g tvarohu
• 150 g cukru
• 2 vajcia
• 1 vanilkový cukor
• 1 lyžica detskej krupice
• strúhaná citrónová kôra

Postup prípravy

1. Krok

Zmiešajte suché ingrediencie: Do veľkej misy dajte múku, prášok do pečiva, soľ a práškový cukor. Dobre premiešajte. Pridajte studené maslo: Pridajte nakrájané maslo a a trite ho medzi prstami s múkou, kým nezískate pieskovité cesto (drobenkovú textúru). Vmiešajte žĺtky a kyslú smotanu: Pridajte žĺtky a potom postupne kyslú smotanu (alebo jogurt) a jemne miesime, kým sa cesto nespojí.

2. Krok

Dlho nemieste – len toľko, aby bolo cesto homogénne a nelepivé. Cesto rozdeľte na dve časti: väčší kus (~2/3) na základ a menší (~1/3) na vrchnú mrveničku ..

3. Krok

Necháme vychladnúť: cesto zabalíme do potravinovej fólie. Veľký kus vložte na 30 – 60 minút do chladničky a malý do mrazničky (aby sa dal ľahko nastrúhať).

4. Krok

Na makový krém dajte všetky ingrediencie na stredný plameň a varte 5-7 minút, kým sa tekutina nezredukuje. Nechajte úplne vychladnúť. Na sladký tvarohový krém všetko miešajte, kým nezískate krémovú, ale nie veľmi tekutú zmes.

5. Krok

Predhrejte rúru na 180 °C. Veľký kus cesta rozvaľkajte na plechu vystlanom papierom na pečenie (cca 25 x 35 cm) a popichajte vidličkou. Základné cesto pečte v predhriatej rúre 10 minút . Necháme mierne vychladnúť a potom makový krém natrieme na poloupečený koláč.

6. Krok

Na vrstvu maku navrstvite tvaroh a pekne ho zarovnajte. Vyberte malý kúsok cesta z mrazničky a nastrúhajte ho na vrch na hrubom strúhadle. Pečte koláč 35-40 minút alebo kým vrch nie je jemne zhnednutý.

7. Krok

Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť. Môžete ho posypať práškovým cukrom.