Krakowský tvarohový koláč

Suroviny

• 150 g masla
• 300 g hladkej múky
• 4 vajcia (1 ks do cesta , 2 ks do plnka , 1 ks na potretie)
• 30 ml studenej vody
• 60 g práškového cukru
• štipka soli
• 1 vanilkový cukor
• 600 g tvarohu
• 100 g cukru
• 1 lyžica škrobu
• 80 g hrozienok

Postup prípravy

1. Krok

Do misky nasypeme preosiatu múku, soľ, práškový cukor, vanilkový cukor. Pridajte mäkké maslo.

2. Krok

Múku, práškový cukor, soľ, vanilkový cukor a maslo vymiešame na mrveničku. Pridajte vajce a ľadovú vodu.

3. Krok

Všetky ingrediencie cesta spojte do hrudky, nemusíte miesiť dlho. Zakryte potravinárskou fóliou a dajte na hodinu do chladničky.

4. Krok

Pripravte si náplň. Vložte tvaroh do misky. Pridajte dve žĺtka a cukor. Tieto ingrediencie vyšľaháme mixérom, kým nebudú hladké, krémové.

5. Krok

Pridajte škrob do tvarohu a premiešajte. Vyšľahajte dve bielka do stabilnej peny. V niekoľkých krokoch pridajte bielkový sneh do tvarohu s cukrom a žĺtkami. Tiež opláchneme hrozienka a pridáme ich do plnky.

6. Krok

Vychladnuté cesto vyberte z chladničky. 1/3 cesta odkrojíme a vrátime do chladu. Zvyšné dve tretiny cesta rozvaľkajte na 0,5 cm. Vložte do formy alebo do menšieho plechu, popichajte vidličkou a pošlite do rúry. Pečieme v rúre pri teplote 175-180°C 10-12 minút.

7. Krok

Potom formu vyberieme z rúry a na cesto nanesieme tvarohovú plnku.

8. Krok

Vyberieme zostávajúce cesto z chladničky , vyvaľkáme ho a nakrájame na pásiky.

9. Krok

Na tvarohovú plnku vyložíme pásiky do tvaru mriežky. Mriežku potom potrieme vyšľahaným vajíčkom..

10. Krok

Koláč potom pošleme do rúry a pečieme pri teplote 175-180°C 30-35 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

11. Krok

Hotový krakowský cheesecake vyberte z formy a nechajte niekoľko hodín dobre vychladnúť. Potom nakrájajte a podávajte.