Krehký koláč s jogurtom a strúhaným cestom

Suroviny

• plech : 20 x 25
• 3 žĺtky
• 65 g masla
• 35 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• kôra z polovice citróna
• 180 g hladkej múky
• štipka soli
• Plnka :
• 3 bielky
• 100 g cukru
• 180 g bieleho jogurtu
• 200 g kyslej smotany
• 1 vanilkový cukor
• kôra z polovice citróna
• 4 lyžice zlatého klasu
• 50 g sušených brusníc alebo hrozienok
• rumová esencia
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Pripravte cesto: maslo izbovej teploty vymiešajte s cukrom do krémovej konzistencie. Postupne pridávajte soľ, vanilkový cukor, strúhanú citrónovú kôru a žĺtky, po každom pridaní dobre premiešajte, potom pridajte preosiatu múku. Vypracujeme cesto (mierne drobivé, nie homogénne), ktoré dáme na 30 minút do chladničky zabalené v potravinárskej fólii.

2. Krok

Plnka: zmiešajte jogurt a kyslú smotanu, potom pridajte vanilkový cukor, esenciu, zlatý klas a brusnice. Dobre premiešajte. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha, potom ich zmiešame s jogurtom a kyslou smotanou.

3. Krok

Vyberte cesto z chladničky, odvážte z neho guľôčku s hmotnosťou 100 g a vložte ju do mrazničky. Zvyšok cesta nastrúhame priamo na plech na pečenie po celom dne. Pridajte všetku plnku, rovnomerne ju navrstvite a potom nastrúhajte cesto z mrazničky navrch.

4. Krok

Pečte pri teplote 190°C horný/dolný ohrev bez vetrania 30 minút. Nechajte úplne vychladnúť vo forme a potom dajte na 1 hodinu do chladničky. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.